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SOMMARIO n. 251
Marzo 2012

Panorama
Posta
Le Brevi

Quesiti

L'esperto risponde
Luca Caviezel e Carlo Pozzi
a disposizione dei lettori

In laboratorio
Bilanciamento delle miscele
Settima parte

Normative
Zoom sulla normativa
igienico-sanitaria

In Russia
Un mercato in crescita
(seconda parte)

L’opinione
Qualità e genuinità
tendenze vincenti

European Championship
of Gelato
Stoccarda
Nel nuovo cuore d’Europa

Lo stato dell’arte
Due definizioni
per un gelato

Sapere per fare

…al Rabarbaro
Sorbetto di Lavanda

Marketing
Tendenze ed opportunità
della gelateria in Italia

Le nuove proposte
Le idee di Zampieron
Coni bigusto
Monoporzione caffè
e zabaione
Sorriso alla fragola
Caramel Twister

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