Panorama |
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| 8 |
Le Brevi |
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Quesiti |
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| 14 |
L'esperto
risponde
Luca Caviezel
e Carlo Pozzi
a disposizione
dei lettori |
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L'opinione |
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| 30 |
Valorizziamo il nostro gelato
Migliorare l’offerta
e potenziare
la comunicazione |
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Fiera Host |
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| 50 |
La Piazza del Gelato
Una ghiotta occasione |
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5° Campionato Italiano Gelatieri |
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| 60 |
Pronti, si
parte!
Prima tappa,
regione Lombardia |
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Nuove proposte |
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| 76 |
Le idee di
Zampieron
Sformatino di panettone
Semifreddo al torrone
agli agrumi |
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Igiene |
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| 94 |
Segnalatori
d’igiene
Carica microbica |
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Fermenti lattici |
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| 104 |
L’officina
dei fermenti
L’utilità dei microrganismi |
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Internet |
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| 116 |
Servizio
Wi-Fi
Per incrementare le vendite |
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Marketing |
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| 124 |
Prodotto Mercato Brand
Tre elementi fondamentali |
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Gestione |
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| 130 |
Brevetti & marchi
Quando in laboratorio
possono essere opportuni |
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L’angolo del cioccolato |
| 138 |
Il gelatiere cioccolatiere
Tartufi e idee per il Natale |
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SOMMARIO