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PANORAMA |
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16 |
Posta |
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Brevi |
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26 |
La Mig tiene, anzi… |
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QUESITI |
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50 |
Produzione |
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L'esperto risponde.
Luca Caviezel e Carlo Pozzi a disposizione dei lettori. |
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OPINIONE |
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60 |
Quest'Anno |
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Possiamo essere un po’ ottimisti.
Uno sguardo allo stato attuale del settore. |
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DISTRIBUZIONE |
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64 |
Il Punto |
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Comodità e convenienza.
Una riflessione sulla confusione distributiva. |
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DESIGN |
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82 |
Packaging |
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Migliorare l’asporto.
La creatività di giovani designer al servizio del settore. |
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INTERVISTA |
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98 |
Dieci domande |
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All’Acomag.
Intervista a Ezio Visetti, amministratore unico di Frigomat. |
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SOMMINISTRAZIONE |
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104 |
Accessori |
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Colori in coppa.
Gardagel: coppe uniche e “di tendenza”. |
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SAPERE PER FARE |
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114 |
Freddo e gelato |
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Un accostamento di stagione.
Stracciatella Bufalina e Sorbetto al Limoncello. |
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IGIENE |
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122 |
Laboratorio |
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Pericolo biologico.
Il rispetto delle norme igieniche per la tutela del consumatore. |
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IL MIO GELATO |
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130 |
Nuove proposte |
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Sfiziosi e firmati.
Le originali proposte di Luciano Renon di Verona e Claudio
Commissari di Trento. |
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LABORATORIO |
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144 |
Mantecare |
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Il fascino della verticale.
La Effe riscopre una seconda giovinezza. |
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INCONTRI |
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154 |
Sicilia |
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Profumi e sapori.
Elenka: da oltre 40 anni all’insegna dell’antica arte del gusto. |
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| GRANDI FIRME |
| 162 |
Brianza |
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Spini da 40 anni.
Un successo senza eguali in provincia di Lecco. |
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| C'ERA UNA VOLTA |
| 172 |
Cultura |
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L’uomo della neve.
Il mestiere scomparso del nivarolo. |
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FRANCHISING |
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180 |
Australia |
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The Gelato Company.
Una catena di gelaterie artigianali in Australia. |
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| ZODIACO |
| 186 |
L'AstroGusto |
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Di che gelato sei? L’influenza delle stelle sul gelato |
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| LOCALI |
| 192 |
Crema |
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Ottanta tentazioni
Nella gelateria “Ice cream” un’offerta di oltre 80 gusti. |
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| 200 |
Acireale |
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Un rintocco di coppe.
“Castorina”: una storia lunga un secolo. |
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| 210 |
Bergamo |
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La tradizione è servita.
“Gemma”: una passione di famiglia. |
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RUBRICA |
| 220 |
Vetrina |
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| 232 |
Fiere |
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SOMMARIO