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PANORAMA |
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10 |
Cronaca |
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Notizie flash dal mondo del gelato artigianale |
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CULTURA |
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41 |
Chi siamo |
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Storia di freschezza, bontà e occupazione |
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L'OPINIONE |
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52 |
Orgoglio e Pregiudizio |
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E’ giunto il momento di rimarcare tutto ciò che
caratterizza il gelato artigianale e la sua
irripetibile unicità. |
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MARKETING |
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56 |
Punto Vendita |
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L’importanza di comunicare: anche una gelateria può
promuovere la propria immagine e quella
dell’offerta. Suggerimenti e indicazioni. |
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QUESITI |
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68 |
Produzione |
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L’esperto risponde. Luca Caviezel e Carlo Pozzi
rispondono ai lettori. |
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SALUTE |
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80 |
Legislazione |
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Il cartello ingredienti. Consumatori più informati
con la “direttiva allergeni”, ma per ora il
“Cartello Unico degli ingredienti” non subisce
variazioni. |
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SAPERE PER FARE |
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90 |
Nuovi Gusti |
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I gelati del freddo: Loto Choc e Purple Passion |
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SFIZIOSI E FIRMATI |
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100 |
Nuove Proposte |
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Profumi di Sicilia - Non i soliti gelati, ma idee
originali proposte da Antonio Cappadonia e Placido
Prestipino, membri dell’Accademia della Gelateria. |
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INGREDIENTI |
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142 |
Materie Prime |
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Nocciola a peso d’oro - Senza freni il prezzo della
nocciola, così qualcuno, per la stagione 2006, ha
deciso di non produrla. |
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GRANDI FIRME |
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146 |
"Orsi" a Milano |
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Una storia di ottant’anni. La storica gelateria Orsi
di Milano grazie all’alta qualità e alla continua
innovazione, si conferma ai vertici di gradimento. |
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MERCATI |
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174 |
La FHC di
Shanghai |
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L’appuntamento di FHC a Shanghai ci consente di
valutare le prospettive per il gelato artigianale
sul mercato cinese. |
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FIERE |
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184 |
Longarone |
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Il gelato sotto la neve. Condizionata fortemente dal
maltempo e dalla defezione di alcune aziende la
rassegna ha visto un altro calo di visitatori. |
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LOCALI |
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208 |
Catena Grom |
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Franchising a Torino - Dalla passione di due amici
un paio di anni fa è nato un nuovo franchising: Grom.
L’idea è quella di proporre “il gelato come una
volta”. |
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VETRINA |
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226 |
Dalle Aziende |
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Notizie dal mercato. |
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