| Panorama |
| 10 |
Posta |
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| 12 |
Le Brevi |
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Quesiti |
| 18 |
L'esperto
risponde
Luca Caviezel e Carlo Pozzi a disposizione dei lettori |
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Gestione |
| 38 |
Il personale
Organizzare il lavoro proprio e dei collaboratori
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| 44 |
Musica diffusa nei pubblici esercizi
Convenzione tra Fipe e Consorzio Fonografici |
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Ingredienti |
| 48 |
Zucchero
invertito
Cos’è e come produrlo |
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L’intervista |
| 56 |
Paolo Diana
“Chi offre l’eccellenza
non subisce la crisi” |
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Nuove proposte |
| 58 |
Le idee di
Zampieron |
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Pinacolada gelato e granita |
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Caipiroska gelato e granita |
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Gelato di pera e cioccolato |
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Considerazioni |
| 72 |
L’esperienza a portata di tutti
Parola di Carlo Pozzi |
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Marketing |
| 76 |
L’importanza di caratterizzarsi
Essere unici in un mercato omologato |
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Alta Classifica |
| 80 |
Giolitti a Roma
Una dinastia di gelatieri |
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Promozioni |
| 92 |
Eno Gastro
Gelateria
Un incontro stimolante |
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Sapere per fare |
| 98 |
L’angolo del
cioccolato
Il Gelatiere Cioccolatiere |
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Uomini & Aziende |
| 118 |
Gel-Matic
Tutti i piaceri del “Soft” |
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Nuovi mercati |
| 122 |
NRA Show Chicago
I Restaurants USA alla prova della crisi |
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SOMMARIO