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PANORAMA |
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16 |
Cronaca |
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Notizie flash dal mondo del gelato artigianale |
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L'OPINIONE |
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22 |
Esagerazioni |
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Novità e miglioramento non sempre coincidono.
Dieci, poi cento, poi mille gusti: non se ne può più! |
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PRATICA |
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30 |
Quesiti |
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A domanda risposta.
Gli esperti parlano di basi, gelato al mascarpone, gestione della
vetrina e acqua. |
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Ingredienti |
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L’uso del latte in polvere.
Perché criticare questo ingrediente che in determinate situazioni
può rivelarsi utilissimo? |
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GESTIONE |
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Suggerimenti |
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La forma giuridica.
Come configurare la propria società in funzione delle diverse
esigenze |
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Contratti |
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Apprendistato e contratto a termine – Due rapporti di lavoro da
conoscere meglio. |
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73 |
Attualità |
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Disciplinare la produzione.
Analisi delle due proposte di legge da presentare in sede U.E. |
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FIERE |
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102 |
Sigep |
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Centomila a Rimini.
Resoconto dal Salone della Gelateria e Pasticceria |
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MERCATI |
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Sirha di Lione |
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Meeting di tendenza – Dal salone francese, una analisi del
mercato d’Oltralpe. |
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INCONTRI |
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114 |
Mec3 |
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Operazione porte aperte.
Visita al nuovo stabilimento dell’azienda. |
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VETRINA |
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132 |
Dalle aziende |
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Notizie dal mercato |
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AGENDA |
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154 |
Fiere ed indirizzi utili |
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Il calendario delle manifestazioni |
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SOMMARIO