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PANORAMA |
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18 |
Posta |
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22 |
Brevi |
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QUESITI |
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30 |
Produzione |
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L'esperto risponde.
Luca Caviezel e Carlo Pozzi a disposizione dei lettori. |
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OPINIONE |
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46 |
Verifiche |
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Il gelato è ancora amato?
Consensi e perplessità intorno a un dolce "oggetto di desiderio". |
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PRODUZIONE |
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54 |
Igiene |
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Tutelare la salute del cliente.
Le norme igienico-sanitarie in gelateria: perché rispettarle. |
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COMITATI |
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64 |
Bergamo |
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Un’inchiesta innovativa. Spunti di lavoro a livello nazionale offerti dai gelatieri bergamaschi. |
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CONSUMI |
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70 |
Laboratorio |
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I consumi d’acqua.
Una riflessione sull’impiego dell'acqua per la produzione del gelato. |
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PISTACCHIO |
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84 |
Bronte |
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L’oro verde dell’Etna. Una sagra dedicata a un indiscusso protagonista in gelateria. |
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IL MIO GELATO |
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92 |
Nuove Proposte |
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Sfiziosi e firmati. Continuano le originali proposte di Candida Pelizzoli, Luigi Cappelletto, Riccardo Moro e Michele Pasa. |
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GRANDI FIRME |
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110 |
La Marianna |
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Panattoni story.
Una tradizione d’eccellenza lunga oltre 50 anni. |
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INCONTRI |
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118 |
Pernigotti |
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Prestigio dal 1936.
Gianduia protagonista nella splendida cornice del Gavi. |
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FESTIVITA' |
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128 |
Natale |
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Gelato al panettone.
50 gusti alla gelateria “Rosa” di Crema. |
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LOCALI |
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136 |
Maccalli |
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Nel cuore di Covo dal 1979. |
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Ganzirri |
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Il Fanalino: una seconda giovinezza. |
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Koki |
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Nuovo look. Dal 1986 nel centro di Busto Arsizio. |
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ZODIACO |
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158 |
L'astrogusto |
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Di che gelato sei? L’influenza delle stelle sul
gelato. |
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VETRINA-AGENDA |
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Aziende |
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| 174 |
Fiere |
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