Longarone, tempo di cambiare

La conferenza d’apertura della Fiera è iniziata con la notizia: il giorno d’apertura della prossima edizione della MIG, il 29 novembre 2009 coinciderà con il cinquantenario della rassegna e per l’occasione verrà celebrata la “Giornata Europea del Gelato Artigianale”. Questo è l’impegno preso ufficialmente, il programma è in fase di studio, durante la cerimonia d’inaugurazione della MIG, dall’europarlamentare Iles Braghetto, che ha raccolto la proposta del presidente di Longarone Fiere, Giovanni De Lorenzi, pienamente appoggiata dal sindaco di Longarone, Pierluigi De Cesero. Nell’anticipare questa celebrazione, che costituirà un momento di promozione davvero unico per la gelateria artigianale, De Lorenzi ha focalizzato il suo intervento sul valore della gelateria artigianale intesa come comparto produttivo, asserendo di essere fiducioso per il suo futuro sostenendo che “la MIG, è una fiera che rappresenta una comunità di imprese dalla tradizione storica unica e depositaria di talenti che possono rinverdirne l’intraprendenze”.
Madrina della 49a edizione della MIG è stata la nota “show girl” televisiva Alba Parietti, che ha visitato con grande interesse gli stand dopo aver tagliato il nastro della rassegna, inciampando però in una “gaffe” incredibile; precisando come preferisca il gelato industriale confezionato. Qualcuno tra i presenti ha subito aggiunto a bassa voce: “certamente preferisce il Magnum...” Al termine della cerimonia d’inaugurazione ha fatto seguito la consegna del 13° premio internazionale “Mastri gelatieri”, conferito questo anno a Ottorino Pace (nella foto) della gelateria “La Casa del Gelato” di Melbourne (Australia). Il gelatiere, accompagnato dalla moglie Joanna, già sindaco di Melbourne, ha ritirato il premio non riuscendo a trattenere una certa commozione, dopo aver ripercorso la sua lunga vita legata al mondo del gelato. Sempre nella prima giornata si è tenuta l’assemblea di Artglace, la Confederazione che riunisce le diverse associazioni di gelatieri artigiani dell’Unione Europea, presieduta dallo spagnolo José Luis Gisbert Valls, che festeggia quest’anno il suo ventennale di fondazione. Per celebrare la ricorrenza è stato emesso da Poste Italiane uno speciale annullo postale.

Produzione trasparente
In tempi di congiuntura economica, la gelateria artigianale è impegnata a tutto campo nel presidiare e consolidare i propri spazi di mercato, senza temere oltremodo la concorrenza dell’Ice Cream industriale. È quanto emerso durante il convegno sul tema “Produzione trasparente - Il valore del laboratorio in gelateria” svoltosi il 1 dicembre. L’incontro, moderato dal nostro collega Roberto Giacobbi, ha lasciato intendere con estrema chiarezza quanto gli investimenti in valide attrezzature risultino direttamente proporzionali ai profitti realizzati. È stato forte l’invito dei relatori ad investire nel laboratorio, quindi nel cuore dell’attività; il presidente De Lorenzi ha proposto un’iniziativa comune volta ad ottenere incentivi alla rottamazione delle attrezzature. Paolo Diana e Vittorio Bartyan, presidente di Acomag, hanno descritto con grande professionalità l’incidenza del valore aggiunto rappresentato da un laboratorio in linea con i canoni normativi e produttivi di una moderna gelateria. L’avv. Giuseppe Urini presidente nazionale di Codacons, nel suo intervento, ha sottolineato quanto il consumatore moderno veda nella trasparenza e nella tracciabilità la vera assicurazione del prodotto.

L’imprenditorialità femminile
Questo il titolo dell’incontro svoltosi martedì 2 dicembre in collaborazione con il gruppo Donne di Uniteis. Il dibattito, presentato da Raffaella Ceol (nella foto) ha visto la partecipazione di un folto pubblico e ribadito l’importanza della figura della donna in gelateria dapprima come collaboratrice, oggi, sempre più spesso, titolare della stessa attività. La donna dimostra infatti grande sensibilità sia nella produzione che nella gestione della gelateria e soprattutto nella comunicazione. Su questo si è soffermata in particolare, nella relazione d’apertura, Annalisa Carnio, giornalista e titolare dell’Ufficio Stampa di Uniteis, compiendo un excursus storico del ruolo delle donne fin dal secolo scorso. Nel corso del convegno Lisa Tosolini, esperta di marketing e comunicazione, in qualità di presidente della giuria del 1° concorso “La gelateria comunica”, ha illustrato nei dettagli i lavori svolti per decretare le gelaterie vincitrici. Il concorso è stato promosso da Longarone Fiere per sottolineare la grande importanza che assumono, ai fini del successo dell’attività, le iniziative di comunicazione finalizzate alla promozione del proprio locale e del consumo del gelato artigianale in generale. Il primo posto di questa prima edizione è andato all’Agrigelateria L’Aia di Desenzano, che ha preceduto la gelateria “Oasi - Gelato per tradizione” di Monia Solighetto di Meda (Milano) e l’Eissalon “Am Schwedenplatz” di Remo e Silvio Molin Pradel di Vienna. Un premio speciale è stato assegnato alla gelateria “Sorbetto” di Aldo Faidutti di Guayauquil (Ecuador).

Il Prosecco gusto dell’anno
Come ogni anno Uniteis, l’Associazione dei gelatieri operanti in Germania, ha presentato il gusto ufficiale della campagna promozionale 2009 del gelato artigianale in Germania, che partirà il prossimo mese di marzo. Dopo il gusto alla ricotta promosso lo scorso anno, ecco il gelato al Prosecco, un gusto legato al territorio, che vuole essere un omaggio alla cultura enogastronomica veneta: il gelato al Prosecco potrà essere, ad esempio, un sorbetto spumeggiante e fruttato, ideale per un dessert leggero o da abbinare ad un aperitivo nelle calde serate estive. Il Prosecco del resto, così come il gelato artigianale, ha da diversi anni riscosso un grande successo in Germania. È impensabile oggi in questo paese non bere un Prosecco come aperitivo, portarlo come regalo, combinarlo per uno spritz, insomma consumarlo secondo la tradizione veneta: questo vino è sicuramente uno dei migliori per la realizzazione di un gelato di alta qualità.

39a Coppa d’Oro
La giornata conclusiva della MIG di Longarone ha visto la cerimonia di premiazione dei vari concorsi. La 39a Coppa d’Oro, imperniata quest’anno sul gusto di Prosecco, è stata vinta da Antonio Mezzalira della gelateria “Golosi di natura” di Gazzo (Padova). Un successo ampiamente meritato per il giovane gelatiere padovano, che ha trovato unanimi consensi nella giuria, coordinata dai responsabili del laboratorio di analisi sensoriale di Veneto Agricoltura. “Mi sento gratificato per la vittoria - ha aggiunto - dopo aver dedicato dieci anni della mia vita ad esercitarmi per essere all’altezza dei migliori. Questo riconoscimento rappresenta un punto di partenza per continuare a coniugare innovazione ed eccellenza delle materie prime utilizzate”. Al secondo posto si è piazzato Mauro Crivellaro della gelateria “Bottega del Gelato” di Mirano (Venezia), mentre il terzo gradino del podio è andato a Ermanno Mazzoli dell’omonima gelateria di Amersfoort (Olanda), vincitore della passata edizione.

Festival d’Autore
È stata poi la volta della premiazione della 15a edizione del concorso nazionale Festival d’Autore, ovvero l’arte del gelato in passerella, dedicata agli allievi degli Istituti alberghieri, che ha rappresentato il momento conclusivo dell’azione, avviata quest’anno da Longarone Fiere, per stimolare l’inserimento della gelateria nei piani di studio di queste scuole. La giuria, presieduta da Luigi Dal Farra, da Luigi Dragoni, segretario dell’Accademia della Gelateria Italiana, ha valutato le eccellenti composizioni di gelato al piatto presentate dagli studenti che hanno partecipato alla finale, dopo le varie selezioni effettuate in giro per l’intera Penisola. La vincitrice del concorso è stata Sara Sgubbi (nella foto) dell’Istituto alberghiero “P. Artusi” di Riolo Terme (Ravenna), con il piatto “Gusto nocciola augura buone feste”. Al secondo posto si è classificato Roberto Falchetti dell’Ipssar “B. Buontalenti” di Firenze, mentre al terzo, ex aequo, si sono piazzate le giovani Giovanna Pontecorvo e Michela Pugnetto dell’Istituto “Axel Munthe” di Capri e Hsine Rajaa e Alessia Ronchese dell’Ipssar “A.Beltrame” di Vittorio Veneto.

Gelaterie in web
Il concorso “Gelaterie in web” giunto quest’anno alla settima edizione, che premia i migliori siti internet dedicati al nostro settore ha visto, infine, la vittoria di Luca Burei della gelateria Oasi di Verona con il sito: www.gelateriaoasi.iport.it