Correva l'annoLe Rubriche

Innovazione e tradizione

Luca Caviezel, nostro maestro gelatiere siciliano, inizia in quell'anno la collaborazione con gelato artigianale intervenendo su un argomento fonte di vivaci discussioni: l'uso dei preparati in gelateria

Tempo addietro ebbi modo di effettuare delle prove di semifreddi con l’ausilio di un preparato specifico cortesemente inviatomi da una nota azienda che opera nel settore dei pre- parati per la gelateria. I risultati furono senz’altro buoni, il prodotto pronto, direi, di tutto rispetto. Rimasi sorpreso dalla semplicità di esecuzione e dalla rapidità di realizzazione, che a […]

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