La legge 283/62 e successive circolari ministeriali relative all’igiene dei locali ed attrezzature, fino allo smaltimento dei rifiuti e all’igiene del personale addetto alle diverse mansioni, per i laboratori di produzione alimentare stabiliscono i “requisiti minimi obbligatori”. Deputati al rispetto e al controllo delle normative sono le Asl territoriali; in queste pagine non entriamo nell’aspetto […]
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