Biblioteca

  • Scegli

    Gelati alle Creme

    50,00

    Gelati alla Crema: le migliori interpretazioni

    100 pagine

  • Scegli

    Tutta Frutta

    50,00

    Tutta frutta: inedite interpretazioni

    Ricette gelato, stecchi e granite

    92 pagine

  • Scegli

    Monoporzioni

    50,00

    Monoporzioni: le migliori 100

    150  pagine

  • Scegli

    Semifreddi

    50,00

    Semifreddi: i migliori 100

    120  pagine

  • Aggiungi al carrello

    I Social in Gelateria

    40,00

    I Social in Gelateria

    Come comunicare al consumatore in modalità 3.0

  • Aggiungi al carrello

    I Semifreddi vision

    80,00

    Metodi e ricette per produrre decine di squisite e prestigiose composizioni – di Fulvio Scolari e Palmiro Bruschi

    230 pagine –  English text

  • Aggiungi al carrello

    Il Gelato Artigianale, una dolce magia

    20,00

    Ettore Reati e Viviana Gori, lui esperto operatore del settore lei archivista, hanno costruito uno splendido excursus sulla nostra storia. Un’appassionante ricerca storica partendo dal latte alla scoperta di come eravamo.

  • Scegli

    Speciale 300

    10,00

    Uomini, argomenti, fatti più significativi pubblicati da Gelato Artigianale nei 300 numeri della rivista

    152 pagine

  • Scegli

    Produzione: Bilanciamento delle Miscele

    30,00

    Un argomento basilare, trattato in modo chiaro e completo, per rendere facilmente comprensibile questa fase della lavorazione. Un aiuto concreto per scoprire e correggere i difetti del gelato; per verificare la validità di una ricetta; per preparare un buon gelato senza ricorrere a calcoli continui.

     54 pagine

  • Scegli

    Produzione: La Pratica in Gelateria

    30,00

    La decisione è presa, “aprirò una gelateria” e acquisito il locale, cosa farete? Non vogliamo certo insegnarvi tutte queste cose in poche pagine però proviamo a raccontarvene alcune che vi permetteranno di valutare meglio le proposte che vi verranno fatte.

     49 pagine

  • Scegli

    Produzione: La Matematica del Gelatiere

    30,00

    Cosa sono i gradi Brix e i gradi Baumè, come preparare uno sciroppo a 30 Bè e come modificarlo. Calcolare l’overrun, ribilanciare una miscela.

     34 pagine

  • Scegli

    3 in 1 “Produzione”

    60,00

    La Pratica in Gelateria

    Bilanciamento delle Miscele

    La Matematica del Gelatiere

    Tutti in un unico volume!