Da Bologna a Parigi, con deviazione in Australia, per arrivare a lavorare al fianco di uno dei più grandi chef della cucina contemporanea. Curiosità, cultura ed entusiasmo: così Matteo Casone, gelatiere emiliano già deus ex machina del progetto “La Macelleria”, quattro locali di successo a Brisbane – ha conquistato il grande chef francese Alain Ducasse, […]
Un artigiano che regala emozioni, ardentemente legato al suo territorio, quella Sicilia i cui frammenti vengono mirabilmente racchiusi nelle sue miscele. Che fondono tecnica e cuore, terra e scienza in un equilibrio di sapori che esprime tutta la sua filosofia: valorizzare i prodotti che madre Terra ci dona, rispettandoli e valorizzandoli in maniera quasi sacrale. […]
Questa storia inizia un giorno di ottobre. I cuochi del ristorante cinese Fulin Luxury Chinese Experience di Firenze erano stati invitati a cucinare un piatto cinese in una manifestazione dedicata al cioccolato. Non erano molto contenti perché in Cina non ci sono ricette con il cioccolato ma l’organizzazione aveva deciso di mettere il “cibo degli […]
Tra genio e creatività La terrazza dell’Hilton da cui si gode un panorama unico e straordinario di tutta Roma è il suo regno. Ci si eleva nell’Olimpo della ristorazione capitolina e non solo. Gustare le creazioni del Tristellato Maestro Heinz Beck volgendo la sguardo alla Cupola di San Pietro in primo piano regala sensazioni memorabili. […]
Ambizione, innovazione, internazionalizzazione: poche parole per descrivere Desita, una società di consulenza dedicata al mondo del food nata nel 2004 dall’idea di Norman Cescut, fondatore e CEO. La sua voglia di creare qualcosa di nuovo, non presente nel panorama attuale, e la sua ambizione, fin da bambino, di avere un’attività tutta sua, lo hanno portato oggi […]
Nulla è facile, ma tutto viene da un impegno costante. Un impegno al quale non si riesce a far fronte da soli. E’ necessario che, come nel teatro, dietro le scene ci sia sempre qualcuno che diriga o controlli con accuratezza che tutto avvenga nel modo migliore possibile, quindi a questo proposito vorrei spezzare una […]
Negli ultimi anni molti giovani gelatieri italiani vengono a lavorare nel Regno Unito portando con sé molta passione, competenza e un solido background in materia, contribuendo così ad espandere la ricchezza culinaria del nostro Bel Paese all’estero. Già da tempo però anche molti inglesi si sono avvicinati al concetto di “gelato artigianale all’italiana” portando al […]
L’incontro con Manuel Cruel è programmato in una delle sue tre gelaterie, la prima aperta a Lisbona. La gelateria Casa do Gelado, fondata nel 1981, è un piccolo locale, però molto accogliente, con un arredo dal predominante colore bianco, sia il bancone, che le imposte e le rifiniture in legno alle pareti. Potrebbe essere una bottega […]
C’è chi sin da piccolo sogna di diventare calciatore, e chi – magari per soddisfare in qualsiasi momento la sua passione per il dolce freddo – di diventare gelatiere. C’è poi chi, come il belga Thomas Meunier riesce a raggiungere entrambi gli obiettivi, coniugando l’attività di calciatore professionista a quella imprenditoriale nel settore della gelateria […]
Un contesto altamente professionale, ma al tempo stesso informale, per imparare con piacere ed entusiasmo. Sono solo alcuni dei principali capisaldi di International School of Gelato, la scuola di gelateria “griffata” Mec3 che, nonostante la giovane età (è nata nel 2005) può già vantare nel proprio pedigree la formazione di migliaia di gelatieri da ogni parte […]
