Incontri

“Innovazione e ricerca per i migliori arrotolati”

Alla scoperta di Italcialde, giovane e dinamica azienda che grazie a grandi investimenti e ad un know-how importante ha già saputo ritagliarsi in pochi anni un ruo- lo di primissimo piano nel mercato dei coni. Ne parliamo con l’AD Luca Perfetto Qual è la storia di Italcialde e del Dott. Perfetto, in grado di far […]

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Albert fa il bis

Nuovi orizzonti per Albert, l’azienda veneta dal 1981 alleata dei gelatieri che vogliono coniugare bontà, qualità certificata e gestione efficiente dell’attività. Il 2021 è stato un anno importante per questa realtà specializzata nella produzione di ingredienti di alta qualità, che ha dimostrato di saper evolversi con grande dimestichezza all’interno di un mercato sempre più competitivo  […]

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Il mio gelato per Alain Ducasse

Da Bologna a Parigi, con deviazione in Australia, per arrivare a lavorare al fianco di uno dei più grandi chef della cucina contemporanea. Curiosità, cultura ed entusiasmo: così Matteo Casone, gelatiere emiliano già deus ex machina del progetto “La Macelleria”, quattro locali di successo a Brisbane – ha conquistato il grande chef francese Alain Ducasse, […]

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Antonio Cappadonia: Passione siciliana

Un artigiano che regala emozioni, ardentemente legato al suo territorio, quella Sicilia i cui frammenti vengono mirabilmente racchiusi nelle sue miscele. Che fondono tecnica e cuore, terra e scienza in un equilibrio di sapori che esprime tutta la sua filosofia: valorizzare i prodotti che madre Terra ci dona, rispettandoli e valorizzandoli in maniera quasi sacrale. […]

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Gelato, pepe e amicizia

Questa storia inizia un giorno di ottobre. I cuochi del ristorante cinese Fulin Luxury Chinese Experience di Firenze erano stati invitati a cucinare un piatto cinese in una manifestazione dedicata al cioccolato. Non erano molto contenti perché in Cina non ci sono ricette con il cioccolato ma l’organizzazione aveva deciso di mettere il “cibo degli […]

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Heinz Beck

Tra genio e creatività La terrazza dell’Hilton da cui si gode un panorama unico e straordinario di tutta Roma è il suo regno. Ci si eleva nell’Olimpo della ristorazione capitolina e non solo. Gustare le creazioni del Tristellato Maestro Heinz Beck volgendo la sguardo alla Cupola di San Pietro in primo piano regala sensazioni memorabili. […]

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Fare rete all’estero: l’esperienza di Desita

Ambizione, innovazione, internazionalizzazione: poche parole per descrivere Desita, una società di consulenza dedicata al mondo del food nata nel 2004 dall’idea di Norman Cescut, fondatore e CEO. La sua voglia di creare qualcosa di nuovo, non presente nel panorama attuale, e la sua ambizione, fin da bambino, di avere un’attività tutta sua, lo hanno portato oggi […]

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Il lato rosa: Viva le donne 1 pt.

Nulla è facile, ma tutto viene da un impegno costante. Un impegno al quale non si riesce a far fronte da soli. E’ necessario che, come nel teatro, dietro le scene ci sia sempre qualcuno che diriga o controlli con accuratezza che tutto avvenga nel modo migliore possibile, quindi a questo proposito vorrei spezzare una […]

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Incontro con John James della Rss Hereford

Negli ultimi anni molti giovani gelatieri italiani vengono a lavorare nel Regno Unito portando con sé molta passione, competenza e un solido background in materia, contribuendo così ad espandere la ricchezza culinaria del nostro Bel Paese all’estero. Già da tempo però anche molti inglesi si sono avvicinati al concetto di “gelato artigianale all’italiana” portando al […]

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Manuel Cruel

L’incontro con Manuel Cruel è programmato in una delle sue tre gelaterie, la prima aperta a Lisbona. La gelateria Casa do Gelado, fondata nel 1981, è un piccolo locale, però molto accogliente, con un arredo dal predominante colore bianco, sia il bancone, che le imposte e le rifiniture in legno alle pareti. Potrebbe essere una bottega […]

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