A Bastia, dove il profumo del mare si mescola al vento della montagna, e il vociare dei turisti riempie i vicoli stretti, c’è un luogo che da quasi un secolo addolcisce le estati, e non solo, di ogni generazione: la gelateria Raugi. La sua storia inizia nel 1937, quando Aladino e Gina iniziarono a vendere il […]
Un gelatiere sui generis e un locale che lo rispecchia totalmente. Siamo sotto i portici di Corso della Libertà, a Bolzano: al civico 44 si trova Officina del Gelo Avalon. I due nomi abbinati sono in nuce un manifesto di cosa si intende qui per il gelato: un prodotto dell’altro mondo, come Avalon, l’isola immaginaria, […]
Intervista a Kabir Godi, pastry chef del Cannavacciuolo Lab Abbiamo visitato il Cannavacciuolo Lab di Sulo (Novara), ideato dallo chef Antonino Cannavacciuolo e diretto da Kabir Godi, pastry chef. In questo laboratorio centralizzato di produzione artigianale, oltre ai gelati Godi segue e controlla ogni prodotto, parte di una gamma molto ampia di creazioni dolci – […]
Descrivere la due giorni di Esposizione e Gara che si è tenuta il mese scorso in Spagna non è semplice: ogni anno cresce sempre di più e il palpabile entusiasmo di espositori, concorrenti e visitatori rende l’atmosfera familiare e business friendly. In un settore ancora oggi profondamente legato alle relazioni personali come è il nostro, […]
Volontà, abnegazione, passione per il lavoro hanno portato lontano Rocco Serafini, noto e apprezzato gelatiere prima a Vienna e poi a Lavis, Tn, in Trentino, dove con la moglie Luciana ha aperto la rinomata Gelateria che porta il suo nome anche ora che è avvenuto il passaggio di testimone a due giovani e abili imprenditori, Gabriele Beatrici […]
Il legame con la terra e quell’arte di cavarsela con il poco che c’è è un atteggiamento tipico dei tempi dei nostri nonni, ormai divorato dall’abbondanza che ci circonda. Una tradizione che però Miriam De Montis, diplomata presso la scuola alberghiera di Pula (CA), ha voluto recuperare rilevando a soli 18 anni la storica attività […]
Da piccolo volevo fare il carabiniere”, questa era l’idea di Massimiliano Magri, prima di scoprire cosa la vita aveva in serbo per lui. Racconta della sua infanzia a Milano, parla di quanto fosse bella la sua vita, finché un giorno il suo mondo cambiò radicalmente; suo padre, che ai tempi lavorava per il Corriere della Sera, […]
Milano è una città complessa, in costante movimento; si contraddistingue infatti per la sua velocità (“chi va piano non è di Milano”). Tuttavia il gelato, questa pausa fredda che richiede di rallentare per godersi a pieno ogni piccola goccia di un capolavoro, riesce comunque a trovare spazio nella frenetica capitale lombarda. Una delle gelaterie, anzi, una […]
C’è un momento, nella vita di ogni gelatiere, in cui ci si ferma, anche solo per un istante, a chiedersi: “Perché faccio quello che faccio?”. È un momento silenzioso, personale, spesso scomodo. Ma necessario. Perché in quell’istante si capisce che preparare non è solo nutrire. È rappresentare. È raccontare una storia, un’identità, una cultura. Quando […]
Il caffè è una bevanda che, erroneamente, si ritiene identifichi il modo d’essere degli italiani. In realtà, solo tra la fine dell’ottocento e i primi decenni del novecento ha preso corpo un vero processo “d’identificazione” fra Italia e caffè; essendo nato, soprattutto, per specifici prodotti tecnologici creati dalla creatività ingegneristica Italiana: le macchine per “espresso” a […]
