Gli speciali

Un natale social in gelateria: follia o strategia?

La stagione del gelato sta ormai giungendo al termine (seppur con non poche difficoltà generate come tutti sappiamo dalla pandemia) e mentre per moltissime gelaterie quello invernale rappresenta un momento di studio, di riposo e di vacanze, per tutte quelle attività che ampliano la propria offerta con prodotti invernali si tratta di un’incredibile opportunità. Il […]

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I Social Network post Covid-19

A partire da questo numero ospiteremo una nuova Rubrica interamente dedicata alla Comunicazione Web e Social in Gelateria, un segmento sempre più importante nell’interazione con il cliente finale. Dovendo iniziare una nuova rubrica dedicata alla comunicazione Web e Social in Gelateria a pochi mesi dalla ripartenza post lockdown non potevo esimermi dal partire proprio dalle […]

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Quanto corre il Delivery

Il gelato è il prodotto rivelazione dell’online food delivery. La tendenza che, specie negli ultimi mesi, si è maggiormente affermata tra gli italiani che utilizzano la App Deliveroo per ordinare, da casa o dall’ufficio, i propri piatti preferiti. E adesso, per osservare e analizzare al meglio l’evoluzione di questo specifico segmento di mercato Deliveroo, la […]

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L’inutilità di Associazioni, ricchi premi e Cotillon 

Solitamente in questa rubrica ci occupiamo di strategie volte ad accrescere il business in gelateria, per una volta ci concentreremo sull’esatto opposto: parlando di tutte quelle iniziative che, invece, il business non lo accrescono affatto. Mi sono sempre chiesto: ma tutti i palmares che alle volte vedo (credo solo io) nelle “bacheche” delle gelaterie attirano […]

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Il Gelato ai tempi del Covid

Il nostro settore tiene e nell’horeca è quello che ha registrato le flessioni più contenute, in futuro potrà inoltre beneficiare di molte competenze messe a frutto negli ultimi mesi Giunti a metà 2020 è oltremodo difficile definire con esattezza come chiuderà questo esercizio per le gelaterie. E’ però possibile fare una panoramica dettagliata sull’andamento di […]

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Speciale delivery: Nuovi canali di vendita

La consegna a domicilio ed il ritiro in negozio La consegna a domicilio (food delivery) per la gelateria è stata un’opportunità per tornare a scontrinare, a lavorare anche se chiusi al pubblico. Infatti, fin dal primo DPCM è stata sospesa l’apertura al pubblico dell’attività di ristorazione (ricompresi nel codice ATECO 56.XX.XXX). Con la FASE2, l’allentamento […]

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Controllo del rischio microbiologico in gelateria – Focus sul Sars-Cov2

Quando parliamo di prevenzione e controllo del rischio microbiologico in gelateria e più in generale nel settore alimentare, ci riferiamo a tutte quelle misure indicate nel piano di autocontrollo Haccp e mirate ad evitare o perlomeno a contenere il rischio di una eventuale contaminazione dell’alimento da parte di batteri, virus, lieviti, muffe o parassiti. Solitamente […]

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Vendere online – Ecommerce in gelateria, questo (s)conosciuto

La pandemia del coronavirus (COVID-19), col conseguente blocco delle attività socio-economiche, ha fatto esplodere il commercio elettronico anche in Italia, Paese solitamente restìo all’uso delle nuove tecnologie. ll “lockdown” ha infatti, cambiato notevolmente le abitudini della popolazione italiana che, costretta a casa, ha riscoperto non solo la semplicità degli acquisti online ma anche la comodità […]

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Le Ciliegie: quelle di Modena (e non solo)

Vi sono testimonianze scritte della coltivazione di ciliegio dolce già risalenti al IV secolo a.c. Teofrasto è tra i primi a parlarne così come il medico Difilo di Sifno. Segno, questo, che il frutto era ampiamente conosciuto e coltivato già nell’antica Grecia. È altrettanto accertato che il ciliegio dolce fosse anche coltivato in Egitto ai […]

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