Marketing

COVID – 19, problema o opportunità?

Pur se il Covid19 ha stravolto l’esistenza di tutto il pianeta, piano piano si sta cercando di tornare alla normalità, una fase che necessita di essere analizzata anche per quanto concerne il mondo del gelato artigianale, evitando i luoghi comuni e scantonando dall’idea di soluzioni facili a problemi difficili, che in un’ottica imprenditoriale sarebbe più […]

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Ripartire sì… ma come?

Alla data in cui scrivo, primi di maggio, è possibile effettuare acquisti in gelateria nella sola modalità di asporto, a seguito dell’ultimo Dpcm che però non specifica l’obbligo della prenotazione. Questo sta ad indicare che pian piano si sta cercando di tornare ad una qualsivoglia normalità, con un compromesso di convivenza, scongiurando il fatto che […]

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Vinco con la pioggia perdo con il sole

Il gelatiere artigiano si trova costantemente costretto a confrontarsi con alcuni aspetti legati alla sua professionalità che sono sempre più dinamici, tra questi la parte del leone la fa la clientela che si evolve e cambia come la concorrenza. Il titolo, volutamente provocatorio di questa riflessione, vuole perciò porre l’attenzione sulla capacità di comprendere, al […]

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Qualità: un valore da costruire

Il sostantivo femminile “qualità” è uno dei termini maggiormente usati nel settore delle gelaterie, da tutti gli operatori della filiera. Attraverso questo si comunicano i pregi del gelato, la dote degli ingredienti, etc. con l’idea di sottolineare gli elementi distintivi, differenziali, oggettivi e di valore; ma siamo proprio certi che l’interpretazione che ne diamo e il […]

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Il successo inizia dalla competenza

A fronte di un mercato delle gelaterie artigianali oramai saturo, considerato il numero degli esercizi presenti nella maggior parte delle città italiane, la fotografia diventa impietosa per ciò che concerne il posizionamento degli ultimi arrivati che, nella stragrande maggioranza dei casi, risente di una carenza di approccio strategico e mancanza di visione imprenditoriale. C’è invece […]

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Il prezzo, un indicatore di qualità e valore

Per ogni gelateria la politica dei prezzi è un elemento imprescindibile della gestione e rappresenta uno degli aspetti cardine della visibilità esterna nel rapporto con la qualità del prodotto, perciò ogni saggio artigiano deve averne piena consapevolezza e altrettanta coscienza. La politica dei prezzi impatta su alcuni fattori fondamentali quali: conto economico, percezione di differenziazione e […]

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Gelateria nuova o rilancio di una datata

Nell’analisi del rapporto fra quante gelaterie siano presenti sul mercato italiano e la percentuale delle stesse che risultano veramente competitive, ossia capaci di soddisfare i mutati bisogni di un consumatore ed un mercato molto diverso rispetto ad alcuni anni fa, soprattutto in costante e veloce evoluzione, nelle modalità di consumo e percezione di valore, c’è […]

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Nel tempo del digitale

Le gelaterie artigianali, come tante altre piccole attività commerciali, spesso trascurano o sottovalutano l’efficacia del mondo digitale ed in particolare i social media, che sono diventati veicoli imprescindibili della comunicazione odierna. Alla base c’è la mancanza di consapevolezza delle potenzialità che offrono questi strumenti, per certe fasce sociali ancora poco conosciuti e che necessitano di competenze specifiche […]

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Marketing fai da te

Il marketing serve fondamentalmente ad individuare le preferenze del mercato ed i bisogni del cliente, in modo da produrre ciò che lo può soddisfare e non più quello che sembra a noi migliorare l’offerta. La qualità piace a tutti, perchè essa risponda, nel nostro specifico campo, alle aspettative di ognuno. Un’indagine di marketing è cosa […]

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Valore e differenziazione

Quante sono le gelaterie che si possono permettere una comunicazione orizzontale sul prodotto artigianale e quante invece avrebbero bisogno di differenziarsi fortemente l’una dall’altra, per un interesse individuale prima e di filiera dopo? La domanda nasce dalla necessità, sempre più evidente, che hanno le gelaterie di valorizzare il loro prodotto attraverso una comunicazione professionale, qualificata […]

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