testSono rimaste davvero poche in Italia le gelaterie con posti a sedere, specializzate nell’offerta di coppe e specialità a base di gelato da consumare al tavolo, e questo articolo si rivolge in particolare a loro. Tuttavia, le buone pratiche che seguono possono essere adottate, con declinazioni diverse, anche dalle gelaterie d’asporto (senza somministrazione) qualora dispongano […]
Per molti gelatieri, l’inverno è il momento di una meritata pausa dopo una stagione intensa. Con le serrande abbassate e i laboratori in silenzio, il desiderio di rilassarsi è forte, ma cosa fare con i social media della propria gelateria? La comunicazione online dovrebbe seguire lo stesso ritmo della gelateria, chiudendo temporaneamente, o è meglio […]
In continuità con l’articolo “Il Segreto per Rimanere Competitivi in un Mondo del Gelato Artigianale in Evoluzione”, in questo contributo vogliamo approfondire alcuni elementi strategici che il gelatiere deve conoscere e padroneggiare per rimanere competitivo in un mercato in costante e rapida trasformazione. Con particolare attenzione agli stili alimentari emergenti, esploreremo come le gelaterie artigianali […]
Un tempo, bastava fare un buon gelato; oggi, avere un prodotto di qualità è solo una condizione necessaria, ma non più sufficiente, per gestire con successo una gelateria artigianale». Navigando nei vari gruppi e profili di gelatieri, mi capita spesso di leggere commenti che esprimono la difficoltà nel rimanere competitivi. Anche quest’anno, per molti, i […]
Come un’impresa artigiana e, nel dettaglio, un gelatiere possono comunicare bene sui social network, senza avere conoscenze specifiche o senza affidarsi a professionisti del settore? Si tratta di una domanda tutt’altro che banale, se non altro perché il “comunicare bene” ha connotati che sono molto diversi tra loro. Alcuni sostengono che una buona comunicazione dipenda […]
Nel rapporto con il cliente esiste una cultura diffusa che spesso si basa sul modello “vinco-perdi”, dove il fornitore vince e il cliente perde, piuttosto che su una cultura del “vinco – vinci” o “win-win”, in cui entrambe le parti traggono beneficio. Di conseguenza, molte persone sono particolarmente attente o addirittura prevenute durante la fase […]
Nei molti articoli di marketing che ho scritto mi sono spesso focalizzato sul “fare”: quali azioni dovrebbe compiere un gelatiere che voglia creare una gelateria di successo, quali strategie dovrebbe adottare, quali competenze acquisire, quale gelato realizzare; in questo sono sicuramente in buona compagnia, dato che il nostro particolare momento storico dà molta importanza alla […]
Ma sì, me lo fa mio cugino, lui se la cava con i social!”. Troppo spesso si crede che una persona giovane, che utilizza i social, abbia le giuste competenze anche per gestire i canali aziendali di un’attività. Oramai tutti utilizziamo i social quotidianamente, sappiamo pubblicare un post su Facebook, mettere una foto su Instagram […]
L’impressione generale è che negli ultimi anni si assista a un’accelerazione costante nelle sfide che un gelatiere deve affrontare per gestire in modo profittevole il suo locale. Una di queste sfide è diventata nevralgica e per molte gelaterie oggi è il problema principale: la gestione del personale. Il problema La maggior parte delle gelaterie […]
Il periodo invernale è un momento di valutazioni per tutti i gelatieri che svolgono il proprio lavoro con passione e con un approccio al miglioramento continuo; valutazioni sull’anno alle nostre spalle, e in generale su un triennio particolare, quello 2020 – 23, che si è appena concluso. Le analisi e le decisioni da prendere per affrontare la […]
