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Gelato Artigianale

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IL GELATO ARTIGIANALE ITALIANO PROTAGONISTA A SHANGHAI: FORMAZIONE, CULTURA E BUSINESS PER CONQUISTARE IL MERCATO CINESE

Roma, Shanghai, giugno 2026 – Il gelato artigianale italiano diventa protagonista in Cina con “Discover Gelato”, progetto internazionale dedicato alla promozione della cultura, della filiera e delle opportunità di business del vero gelato artigianale italiano nel mercato cinese realizzato da Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato in collaborazione con Sigep China e ACOMAG. […]

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INGREDIENTI: tra consapevolezze e polemiche

Gentile Direttore, la ringrazio per l’opportunità di trasformare una riflessione partita dai social in un confronto più strutturato sulle pagine della Rivista Gelato Artigianale. Il tema è delicato, ma proprio per questo merita profondità e misura. Nel nostro settore si è spesso costruita una narrazione contrapposta tra “artigianato puro” e...

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INFUSIONI, TOSTATURE E MACERAZIONI: LA TECNICA INVISIBILE

Il gelato artigianale contemporaneo sta vivendo una fase di maturità tecnica. Il mercato — e soprattutto il pubblico più attento — riconosce sempre meno il valore dell’aroma “aggiunto” e sempre di più quello dell’aroma costruito. Infusioni, tostature personalizzate, macerazioni controllate ed estrazioni selettive sono oggi strumenti centrali nella definizione del...

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Grand Prix Gelato Croatia: La magia del gelato è arrivata a Spalato

Il Grand Prix Gelato si è svolto per la prima volta in Croazia, incantando i partecipanti all’interno del lussuoso Hotel La Meridien Lav a Spalato. L’evento ha attratto più di 50 maestri gelatieri da varie parti d’Europa trasformando la città costiera in un nuovo centro di eccellenza per i creatori del gelato. La gara si […]

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