Gentile Direttore, la ringrazio per l’opportunità di trasformare una riflessione partita dai social in un confronto più strutturato sulle pagine della Rivista Gelato Artigianale. Il tema è delicato, ma proprio per questo merita profondità e misura. Nel nostro settore si è spesso costruita una narrazione contrapposta tra “artigianato puro” e...
Il gelato artigianale contemporaneo sta vivendo una fase di maturità tecnica. Il mercato — e soprattutto il pubblico più attento — riconosce sempre meno il valore dell’aroma “aggiunto” e sempre di più quello dell’aroma costruito. Infusioni, tostature personalizzate, macerazioni controllate ed estrazioni selettive sono oggi strumenti centrali nella definizione del...
Il Grand Prix Gelato si è svolto per la prima volta in Croazia, incantando i partecipanti all’interno del lussuoso Hotel La Meridien Lav a Spalato. L’evento ha attratto più di 50 maestri gelatieri da varie parti d’Europa trasformando la città costiera in un nuovo centro di eccellenza per i creatori del gelato. La gara si […]
