Icarboidrati, che includono zuccheri e altre forme più complesse, rappresentano la fonte principale di energia nel nostro organismo e hanno quindi un peso importante nel bilanciamento della nostra dieta. Nella preparazione del gelato, gli zuccheri sono uno degli elementi più delicati da bilanciare, perché svolgono diverse funzioni: abbassano il punto crioscopico (la temperatura di congelamento), […]
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