Locali

Stefano Ferrara: fifilosofifia vincente

Lontano dalle vie dello shopping e dalla calca dei turisti affascinati dai monumenti della Capitale si trova un indirizzo imperdibile per gli amanti del gelato artigianale. Siamo in zona Portuense. Qui si trova Gelato Lab, il regno di Stefano Ferrara, infaticabile sperimentatore da oltre vent’anni in questo campo. La sua è un’attitudine che mixa una ricerca […]

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Ara Macao di Scarponi “Semplificare per crescere”

Ara Macao, nome originalissimo per una gelateria.  Eppure è quello scelto dal giovane e pluripremiato gelatiere Gabriele Scarponi, per i tre locali che ha aperto, rispettivamente nel 2005, 2014 e 2019, ad Albissola (sia Superiore che Marina), patria del basilico. Sarà l’eccentrica idea di un giovane ragazzo alle prese con le travolgenti emozioni dell’apertura della prima gelateria, […]

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Cinque generazioni di gelato

L’arte fredda a Bari ha una tradizione secolare, Gentile. Tutto inizia nel 1880 con il capostipite della dinastia, Michele, che aprì un chiosco nei pressi del Castello Svevo nella città vecchia, seducendo i palati del capoluogo pugliese con le sue granite. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti ma il successo è […]

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Fiordipanna, un esempio di successo

Da alcuni anni la gelateria “pura” si dibatte tra la forte concorrenza e la sua intrinseca criticità dovuta alla stagionalità, alla sua estrema metereopatìa, per trovare il bandolo della matassa così da “allungare” la stagione (destagionalizzarsi) con estensioni di linea, elaborazione di prodotti complementari tutti col fine di incrementare, in generale, lo scontrino medio. E’ proprio […]

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Chiara Spalluto, il futuro è già qui

Professionalità, tecnica e competenza. Tutte caratteristiche indispensabili per il buon artigiano e che, arricchite da una caparbietà non indifferente, hanno permesso a Chiara di creare il suo futuro partendo dalla sua passione: il gelato.  Chiara nasce in una famiglia di appassionati dell’arte dolciaria; suo padre, imprenditore amante del dolce, aprì una pasticceria a Squinzano e […]

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Tutta l’eleganza del “total white”

Il mondo del gelato è molto cambiato dalla sua nascita ad oggi: a partire dagli anni 70 le tecniche di realizzazione si sono molto evolute e allo stesso tempo la concorrenza spietata ha fatto emergere un’ulteriore esigenza: attirare la clientela nel proprio locale non solo attraverso un ottimo gelato, ma anche tramite la bellezza dei propri […]

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E’ nata una stella

A 37 anni può già vantare un lungo e prestigioso curriculum di successo, che lo pone di diritto nell’elenco dei nomi in ascesa nel settore. Il segreto? Lavoro senza sosta, capacità di diversificare e, soprattutto, qualità senza compromessi. Abbiamo incontrato nel suo locale di Venegono Superiore, in provincia di Varese, il pasticciere e gelatiere Davide […]

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Panciera: se la tradizione è “2.0”

Panciera: un nome che nel settore è da sempre sinonimo di qualità e di passione per il gelato artigianale. Non sfugge a queste caratteristiche “famigliari” Angelino Panciera, classe 1968, originario di Motta di Livenza ma di fatto un vero e proprio ambasciatore del gelato di qualità nel mondo, viste le sue tante consulenze e aperture […]

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A Livorno una novità “Deliziosa”

Tanto entusiasmo, consapevolezza dei propri mezzi, e una certa dose di coraggio imprenditoriale sono gli ingredienti imprescindibili per una nuova apertura di successo, soprattutto in questi tempi. Tutte qualità che non mancano di certo a Carlotta Taddei, giovane ma già esperta imprenditrice del dolce protagonista nel pieno centro di Livorno, dallo scorso giugno, di un’avventura […]

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A Pistoia da Taba: il dolce incontro tra innovazione e tradizione

La società in cui viviamo ci ha abituato a ritmi velocissimi, ci ha vietato di apprezzare la bellezza del trascorrere del tempo; bisogna fare tutto e subito, all’insegna della massima “il tempo è denaro”. Comporta inevitabilmente la progressiva scomparsa del tradizionale lavoro artigianale, troppo lento, impegnativo e non abbastanza fruttuoso per i tempi moderni. I […]

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