L’arte fredda a Bari ha una tradizione secolare, Gentile. Tutto inizia nel 1880 con il capostipite della dinastia, Michele, che aprì un chiosco nei pressi del Castello Svevo nella città vecchia, seducendo i palati del capoluogo pugliese con le sue granite. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti ma il successo è […]
Da alcuni anni la gelateria “pura” si dibatte tra la forte concorrenza e la sua intrinseca criticità dovuta alla stagionalità, alla sua estrema metereopatìa, per trovare il bandolo della matassa così da “allungare” la stagione (destagionalizzarsi) con estensioni di linea, elaborazione di prodotti complementari tutti col fine di incrementare, in generale, lo scontrino medio. E’ proprio […]
Professionalità, tecnica e competenza. Tutte caratteristiche indispensabili per il buon artigiano e che, arricchite da una caparbietà non indifferente, hanno permesso a Chiara di creare il suo futuro partendo dalla sua passione: il gelato. Chiara nasce in una famiglia di appassionati dell’arte dolciaria; suo padre, imprenditore amante del dolce, aprì una pasticceria a Squinzano e […]
Il mondo del gelato è molto cambiato dalla sua nascita ad oggi: a partire dagli anni 70 le tecniche di realizzazione si sono molto evolute e allo stesso tempo la concorrenza spietata ha fatto emergere un’ulteriore esigenza: attirare la clientela nel proprio locale non solo attraverso un ottimo gelato, ma anche tramite la bellezza dei propri […]
A 37 anni può già vantare un lungo e prestigioso curriculum di successo, che lo pone di diritto nell’elenco dei nomi in ascesa nel settore. Il segreto? Lavoro senza sosta, capacità di diversificare e, soprattutto, qualità senza compromessi. Abbiamo incontrato nel suo locale di Venegono Superiore, in provincia di Varese, il pasticciere e gelatiere Davide […]
Panciera: un nome che nel settore è da sempre sinonimo di qualità e di passione per il gelato artigianale. Non sfugge a queste caratteristiche “famigliari” Angelino Panciera, classe 1968, originario di Motta di Livenza ma di fatto un vero e proprio ambasciatore del gelato di qualità nel mondo, viste le sue tante consulenze e aperture […]
Tanto entusiasmo, consapevolezza dei propri mezzi, e una certa dose di coraggio imprenditoriale sono gli ingredienti imprescindibili per una nuova apertura di successo, soprattutto in questi tempi. Tutte qualità che non mancano di certo a Carlotta Taddei, giovane ma già esperta imprenditrice del dolce protagonista nel pieno centro di Livorno, dallo scorso giugno, di un’avventura […]
La società in cui viviamo ci ha abituato a ritmi velocissimi, ci ha vietato di apprezzare la bellezza del trascorrere del tempo; bisogna fare tutto e subito, all’insegna della massima “il tempo è denaro”. Comporta inevitabilmente la progressiva scomparsa del tradizionale lavoro artigianale, troppo lento, impegnativo e non abbastanza fruttuoso per i tempi moderni. I […]
L’Umbria, cuore verde dell’Italia, regione famosa in tutto il mondo per i suoi borghi medievali, la sua cucina locale, vede portato alto il suo nome dal “Paradiso delle bontà” di Cannara. Un polo artigianale e industriale nato venticinque anni fa dall’unione non solo sentimentale ma anche professionale tra Mauro Ortolani e Vidania Mocci. Negli anni ’90 […]
Il design chic europeo con un tocco di jungle è arrivato anche a Verona, e con esso la qualità che Cremglassè sta portando in tutta Italia e Europa: gelato sempre fresco e spettacolo di intrattenimento per i clienti, grazie al mantecatore a vista. Per quanto questo format vincente e consolidato in Italia e in Europa possa […]
