Marketing

Qualità “attiva”

Diverse sono le ragioni per le quali diventa sempre più imprescindibile strutturarsi con un approccio al mercato capace di assorbire situazioni di contrazione del fatturato, determinate per motivi stagionali, economici e/o di incremento della concorrenza, anche se si tratta di piccole gelaterie artigianali. Quest’anno sono coincise due criticità, entrambe abbastanza pesanti, una legata all’aspetto climatico, […]

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La Granita… come il gelato o meglio del gelato?

Dopo una primavera fra le più piovose e fredde degli ultimi anni, confidiamo in un estate calda e lunga, anche se quanto perduto in termini di fatturato nei primi mesi, difficilmente si riuscirà a recuperare sull’ eventuale allungamento della stagione. Stiamo assistendo sempre più spesso a fenomeni climatici caratterizzati da sbalzi repentini, anche se il […]

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Pozzetti

Da alcuni anni assistiamo ad una progressiva rievocazione del pozzetto in gelateria come alternativa alla vetrina espositiva, quale modalità di vendita\esposizione\conservazione del gelato. Sono notoriamente riconosciute le peculiarità (molte positive, alcune negative) che differenziano il pozzetto dalla vetrina espositiva che di seguito elenco: 1 qualità di conservazione del pro- dotto, soprattutto nel tempo. 2 semplificazione […]

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Indici di gradimento

Negli ultimi anni l’organizzazione di viaggi e l’utilizzo di servizi è subordinato a punteggi di guide specializzate o “stelle” assegnate da enti specializzati nella valutazione di strutture e più in generale di pubblici esercizi. Quante volte tutti noi abbiamo cercato le strutture presenti in una determinata località, meta di vacanze seppur brevi, e ci siamo […]

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Come e perchè organizzare un evento di marketing

Nel numero scorso abbiamo trattato l‘importanza di una promozione attiva che diventa sempre più urgente e necessaria anche per attività artigianali se desiderano comunicare e far conoscere i propri plus. Abbiamo visto che uno strumento efficace ed non eccessivamente impegnativo sotto l’aspetto economico, può essere l’organizzazione di alcuni eventi mirati all’obiettivo di cui sopra, in […]

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Cambia il mercato ed il consumo

Questo è il periodo delle valutazioni sull’andamento della stagione appena trascorsa e dell’anno che per la vendita di gelato artigianale volge a conclusione. Si cerca di capire come sia andata, quanto abbia influito l’aspetto climatico sul nostro fatturato, variabile quest’ultima sempre molto significativa sull’andamento delle vendite, quanto può aver inciso la situazione socio- economica del […]

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La comunicazione come un PUZZLE

Sono molti i fiumi di parole e le pagine scritte sulla necessità da parte dell’artigiano di valorizzare una comunicazione mirata, funzionale, efficace, chiara, comprensibile, coerente! in una parola una comunicazione “corretta”. E’ pur vero che numerose nuove gelaterie realizzate e/o rinnovate negli ultimi anni, si sono presentate valorizzandola in modo corretto, ma a fronte di tali […]

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Riqualificare la formazione professionale

È singolare che in un settore dove esiste una concentrazione importante di scuole e/o soggetti che si propongono come tali, con una quantità innumerevole di corsi/dimostrazioni, un’idea imprenditoriale che ha dato vita alle numerose “Catene” di gelaterie che si affacciano continuamente sul mercato, dalle matrici semi-industriali, possano essersi accreditate come di fatto è accaduto, tanto […]

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Noi e la crisi

Attesa e ricca di aspettative anche quest’anno inizia la nuova stagione all’insegna di un nuovo elemento di disturbo che negli ultimi anni sta erodendo significativamente il potere d’acquisto degli italiani, la “recessione” che sembra toccherà il culmine proprio nel secondo e terzo trimestre di quest’anno. A questo punto la domanda da porsi è se questo […]

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Tendenze ed opportunità della gelateria in italia

L ’argomento di seguito trattato evidenzia e distingue le grandi opportunità di crescita che può offrire il settore della gelateria artigianale oggi, cercando per quanto possibile di circostanziarne le condizioni evitando pericolose semplificazioni. Innanzitutto quando si parla di “opportunità di crescita” è necessario differenziare lo spazio di crescita quantitativo (numero di gelaterie) da quello di […]

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