La qualità di Rogelfrut non conosce confini. Non è il solito slogan pubblicitario, è la sintesi di una filosofia aziendale che conta ormai trent’anni di importanti risultati sul mercato dei prodotti per la gelateria e la pasticceria artigianale. “Il rigore con cui selezioniamo la frutta è da sempre l’elemento più importante del marchio Rogefrut” spiega […]
Alcuni anni fa, quando abbiamo iniziato ad occuparci in modo organico e strutturale delle dinamiche correlate ai sistemi di controllo di gestione per attività artigianali, abbiamo scoperto un mondo concentrato sul prodotto ma poco attento alle dinamiche contabili e gestionali dell’attività. In sintesi, in gelateria non c’è un soddisfacente controllo di gestione perché spesso manca […]
La gelateria della famiglia Molin-Pradel sulla piazza Schweden Platz di fronte al Danubio è un’istituzione a Vienna. Il pioniere fu Arcangelo che nel 1886 iniziò l’attività come venditore ambulante di telaio nella capitale austriaca e vent’anni dopo, nel 1906 i suoi figli inaugurarono la prima gelateria dei Molin-Pradel nella capitale viennese. Attualmente siamo alla quinta […]
La nuova stagione è alle porte, meglio non farsi cogliere impreparati e non limitarsi a sperare nel caldo e nel bel tempo per una buona riuscita della nostra attività. Ecco allora, alcuni consigli per assumere un atteggiamento attivo e propositivo, degno di imprenditori attivi e responsabili. Adeguare l’offerta al proprio target E’ la prima regola […]
Sarà anzitutto necessario chiarire il termine “gelato caldo” che nel corso di questi ultimi anni si è arricchito del termine “gelato alto”, provocando non poca confusione. Ci piace ripercorrere brevemente alcuni momenti storici e fare anche delle considerazioni sul piano della qualità. Da antiche riviste e da qualche testo di pasticceria si rileva che l’antesignana […]
Il Sigep di Rimini stato un successo, con un incremento del 10,6% rispetto al 2010 e con una accresciuta presenza dall’estero: quello che, però, interessa evidenziare è che tutti gli espositori sono concordi nell’affermare che si respirava un’aria diversa, di superamento della rassegnazione, di voglia di fare, di curiosità e di interesse per tutto ciò […]
Ad ogni gelateria non può mancare la collaborazione con un trio e qualificato distributore di forniture complete. per il gelatiere è infatti fondamentale poter contare su partner affidabili he operano sul territorio, in grado di far fronte con puntualità alle esigenze produttive dei clienti. La Gelimont, società attiva nel settore delle forniture per gelaterie, è […]
Brescia, può essere sicuramente definita una delle “capitali” italiane del gelato, infatti non mancano di certo locali di grande prestigio e nomi “storici” che da anni apportano un importante contributo all’eccellenza del dolce freddo. Tra questi, va indubbiamente citata la gelateria Possi, che abbiamo recentemente visitato in concomitanza del completo rinnovo dei propri locali. “Provengo […]
Squadra che vince non si cambia! Fare o non fare? …e quando i giocatori iniziano ad invecchiare? Quali sono le scelte da fare in un’ottica prospettica? Attendere di raccogliere i giocatori con “il cucchiaio”? Oppure ripensare in modo oculato e preventivamente ponderato a come dovrà essere la squadra di domani affinché si possa mantenere e […]
E’ uno ei locali storici della città. Fondato nel 1934 da un gelatiere siciliano, venne dedicato a “Balilla”, il soprannome di GiovanBattista Perasso, l’eroe genovese che nel 1746, urlando a squarciagola ‘Che l’inse’? (iniziamo?), orgogliosamente ai genovesi, scagliò la prima pietra contro gli occupanti dell’impero asburgico nel quartiere di Portoria. Il “Caffè Balilla” si trova […]
