Bilanciando risultati economici, sociali e ambientali Dopo un tempo che per complessità di accadimenti ha indiscutibilmente cambiato le nostre abitudini e gran parte delle modalità che muovono le nostre azioni e le nostre relazioni, se da un lato, la sensazione è di essere entrati in un’età “senza casa”… in una sorta di spazio in cui a […]
Allevare asine sta diventando un’attività sempre più importante, il latte si colloca sul mercato come un prodotto di nicchia ma le potenzialità sono veramente alte e facilmente intuibili. La nascita e/o l’ulteriore sviluppo di allevamenti asinini rappresenterebbe dunque: – L’apertura ad un mercato italiano e internazionale nel quale non si trovano al momento concorrenti qualificati e […]
Quante gelaterie effettuano un’analisi della clientela, e quanti gelatieri conoscono veramente i propri clienti. Utilizzare il concetto di target in gelateria può portare enormi risultati sia nell’acquisizione di nuovi clienti, sia nella fidelizzazione della clientela esistente. Usare il concetto di target in gelateria, imparando a suddividere e comprendere la propria clientela, è un passo fondamentale […]
Nel mondo digitale in continua evoluzione, essere visibili online è essenziale per qualsiasi attività, soprattutto per quelle locali come le nostre gelaterie. Esistono numerosi strumenti di Google che possono aiutare le realtà artigianali a crescere online tra cui i principali sono: Google Maps l’applicazione di mappatura e navigazione, il motore di ricerca Google e, infine, Google […]
Già nell’800 e nel ‘900 il gelato artigianale non solo esisteva, ma si moltiplicava in ogni Paese. A partire dagli anni ’70, numerosi e rilevanti cambiamenti hanno trasformato il nostro settore: mutamenti legati soprattutto al fenomeno della globalizzazione, alla diffusione delle nuove tecnologie nell’ambito dell’informatica e delle comunicazioni, oltre che, naturalmente, all’evoluzione dei consumi… SPOSTARE […]
L’orizzonte delle gelaterie è costellato di sfide che in molti casi possono offrire opportunità davvero interessanti. Ma l’esito non è così scontato. Non è una strada tutta in discesa. L’epilogo finale ha un denominatore comune: le competenze del gelatiere/imprenditore. Già oggi se analizziamo le gelaterie che “vanno meglio”, inteso come le gelaterie più competitive, nel […]
Dal giorno della sua addomesticazione, che risale a cinquemila anni avanti Cristo, l’asino ha svolto il ruolo di mezzo di trasporto: ogni cosa veniva trasportata a dorso d’asino, dai prodotti agricoli ai prodotti artigianali, tanto da fargli meritare l’appellativo di bestia da soma. Contemporaneamente, l’asino ha svolto il ruolo di macchina da lavoro: faceva girare la […]
Maranello, terra della Ferrari, sta ai motori come Scandiano, terra della PreGel, sta al Gelato. La storia che stiamo per raccontare è una di quelle da leggere tutta d’un fiato, una storia lunga sessant’anni colma di determinazione, di passione e impegno per inseguire un sogno: realizzare la migliore azienda di ingredienti per gelato al mondo. In […]
È ancora possibile, in un’era produttiva come quella attuale dedita al consumo e alla vendita massiva, fornire un servizio specializzato e specifico per il proprio cliente? È possibile che una piccola realtà familiare riesca a farsi strada in un mercato sempre più competitivo e creare un prodotto qualitativamente valido? Queste sono domande che non faticano a […]
La ricetta (con neutro) Ingredienti Acqua naturale depurata – g 265 Saccarosio – g 50 Destrosio – g 70 Sciroppo di glucosio 42 DE – g 40 Miele di Acacia – g 20 Neutro Frutta 3/5 – g 3 Passion Fruit – g 400 Cioccolato Venezuela 72% – g 150 Sale – g 2 Totale – g 1.000 La ricetta […]
