“Il mio gelato è sicuramente etico per diversi motivi. In primis per il rispetto del Km0, scegliendo materie prime di alta qualità che provengono da luoghi di prossimità. Ritenendo questo comportamento un dovere morale nei confronti del cliente. Non rifugiandoci però in etichette che prese di per sé, risultano sterili. Perché anche lo stesso Km0 […]
Da oltre trent’anni il nome della famiglia Fragomeni è legato a doppio filo con la dolcezza. Le loro produzioni create con maestria e artigianalità ma soprattutto con il cuore sono il sinonimo, a Reggio Calabria, di tradizione e genuinità. Dietro questa realtà, che oggi nella città dello Stretto conta ben 4 punti vendita, ci sono […]
Comprital è un’azienda italiana nata nel cuore di Milano più di trent’anni fa, da sempre attiva nel settore del gelato. Oggi è una delle aziende di riferimento del gelato italiano per innovazione, qualità dei prodotti e creatività di proposte. L’azienda può contare su una gamma di 26 linee di prodotto, un reparto ricerca e sviluppo […]
Una passeggiata per le vie dello shopping, un saluto alla Madonnina, un’incursione nella dimora sforzesca e, per finire, una degustazione di gelato presso la Gelateria Chocolat. Non si tratta di una commedia “chick lit” ambientata a Milano, bensì della descrizione del tragitto battuto da vip del calibro di Leonardo Di Caprio, Sharon Stone e Brad […]
In un mondo sempre più digitale e altamente competitivo, essere titolare di una attività artigianale richiede la conoscenza non solo dei sistemi di bilanciatura e delle caratteristiche peculiari e organolettiche delle materie prime ma, bensì, anche del mondo digitale. A partire dai social network come Facebook, Instagram, TikTok, e proseguendo con il sito web aziendale, […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di uno dei prodotti di punta di Fructital, uno dei marchi storici del settore. Un variegato ricco di pistacchi tostati in pezzi, senza latte e derivati e senza zuccheri aggiunti, per rispondere anche […]
Ormai da diversi anni il latte d’asina è un ottimo alimento per molte categorie di consumatori, in considerazione dell’elevata digeribilità, del suo contenuto in vitamine, in sali minerali e in zuccheri; ma senza dubbio la caratteristica che ha destato maggiore interesse verso questo alimento è stata la sua composizione chimico-bromatologica molto simile al latte umano. […]
Lo straordinario potere del gelato artigianale troppo spesso viene dimenticato o, addirittura, dato per scontato, assimilandolo a uno dei tanti-troppi prodotti che costellano l’enorme offerta commerciale odierna: un’offerta food fortemente indirizzata a creare bisogni e non a soddisfarli. Un’offerta focalizzata nel proporre ciò che si vorrebbe, ma che non sarà. Un’offerta esclusivamente tesa a generare […]
Sono passati quasi vent’anni dall’ultima volta che la nostra rivista ha toccato il suolo della terra del sole, in occasione della tappa di Taormina del Campionato Italiano Gelatieri. Le esigenze del mercato di proporre nel sud d’Italia una competizione capace di consentire l’incontro e il confronto fra gelatieri, dando loro visibilità, ci hanno portato alla […]
Se fosse americana, la storia di MEC3 sarebbe su tutti i libri di scuola: quella che oggi, in un’epoca in cui i termini inglesi vanno per la maggiore, chiameremmo start-up, è diventata azienda leader mondiale nella produzione di ingredienti per gelateria. Nel nostro settore ci sono diverse storie di successo, che già vi abbiamo raccontato, […]
