Nell’analisi del rapporto fra quante gelaterie siano presenti sul mercato italiano e la percentuale delle stesse che risultano veramente competitive, ossia capaci di soddisfare i mutati bisogni di un consumatore ed un mercato molto diverso rispetto ad alcuni anni fa, soprattutto in costante e veloce evoluzione, nelle modalità di consumo e percezione di valore, c’è […]
E’ un gelato davvero “principesco” quello proposto da oltre dieci anni nel Principato di Monaco da Roberto Stampfl, imprenditore originario di Bressanone ma che proprio nel regno dei Grimaldi ha ormai messo solide radici. Siamo andati a trovarlo nella nuova location d’eccezione dove lo scorso luglio è nato “Santo Gelato”, la nuova creatura firmata da Roberto che […]
In un mercato sempre più competitivo, dove sono i dettagli a fare la differenza e a decretare il successo di un locale, è necessario poter contare su partner di sicuro affidamento e di lunga esperienza. Ha dunque tutte le carte in regola per un futuro radioso il progetto “Cremglassè”, brand nato lo scorso anno che, […]
Hanno saputo fare di necessità virtù, dando avvio ad un’attività da cui erano attratti già da diversi anni. Gabriel- la Mango e Luca Lucchesi (52 anni), spezzini, sono passati dalla condizione di lavoratori dipendenti a quella di imprenditori artigiani, più per l’esigenza di crearsi un lavoro che per una effettiva vocazione al lavoro in proprio. […]
La gelateria “La Carraia” si trova in un punto della città di Firenze da cui ogni turista, prima o poi deve passare. Il piccolo locale si apre sull’angolo tra la piazzetta Nazario Sauro e il Lungarno Soderini, in una delle zone più amate: dove finisce il popolare Borgo San Frediano e inizia il più aristocratico […]
Siamo sempre a La Spezia, dove incontriamo Giovanni Meloni, poco più che ventenne, arrivato a fare il gelatiere quasi per caso. Oggi ha la speranza di poter avviare in futuro, altre gelaterie, ed è contento di essere dedito a un’attività che non cambierebbe con nessun’altra. Giovanni già ai tempi delle medie aveva le idee chiare […]
“Vi intratterrò facendo un breve excursus “storico” sullo sviluppo dei semilavorati per gelato, sviluppo che, come è evidente, è strettamente ed intimamente collegato a quello della gelateria italiana. Inizierò la mia analisi da quando, all’inizio del secolo, la gelateria in Italia è diventata artigianale. Prima di ogni cosa, però, voglio confutare alcuni luoghi comuni che, […]
L’ambizione è quella di essere una “gelateria di quartiere”, dove trascorrere del tempo non solo degustando un gelato ma conversando in compagnia. Uno spazio che punta alla convivialità e alla socialità facendo dialogare i residenti, i tanti turisti, chi sceglie il gelato quale sostituto di un pasto e gli avventori occasionali che si fidelizzano all’istante. Nel movimentato […]
Chiediamo a Marco come ha cominciato questa avventura. La mia famiglia lavora da più di 40 anni nel settore del gelato, in Germania. Dopo una prima esperienza lavorativa “in famiglia” ho lavorato con un’azienda di semilavorati e poi mi sono deciso: ho aperto la mia gelateria. Qual’è il tratto principale della sua attività di gelatiere? […]
La storia che stiamo per raccontare parla di successo, ma soprattutto di tanto duro lavoro perchè a certi livelli si arriva solo con fatica e perseveranza. Alberto Vitaro, apprezzato professionista del settore, a vent’anni lascia la Calabria per formarsi nei settori gelateria e pasticceria. Per vedere i maggiori risultati di questo percorso di continua crescita […]
