Microrganismi in laboratorio In questo nuovo appuntamento cercheremo di occuparci dell’invisibile mondo dei microrganismi, in genere poco conosciuto in un laboratorio artigianale ma di grande importanza per un gelatiere professionista. I microrganismi hanno occupato ogni angolo della terra, adattandosi ad ogni tipo di ambiente, ce ne sono di tantissime specie, alcune utili all’uomo e spesso […]
Ci siamo recati recentemente nel Granducato del Lussemburgo, la città si può dire che abbia due anime, una bellissima con palazzi storici e nobiliari, l’altra con edifici super moderni che ospitano sedi di banche, finanziarie e servizi correlati. Abbiamo un appuntamento con Laura Fontani proprietaria della gelateria “Bargello” un locale chic ed accogliente a pochi metri […]
Ci siamo recati a Mosciano Sant’Angelo, alle porte di Teramo, una località per chi non la conoscesse con uno degli scorci più belli del nostro paese: qui il massiccio del Gran Sasso d’Italia degrada dolcemente fino al mare e nella bella stagione non e’ difficile vedere le sue vette imbiancate mentre alle spalle con un […]
Quando a partire dall’autunno i consumi di gelato subiscono una contrazione, al gelatiere si aprono tante altre opportunità per mantenere un buon livello di vendite. Quando si parla di pasticceria del gelato si pensa soprattutto ai semifreddi, agli zuccotti, alle bavaresi, ai tiramisù, alle torte gelate ed a tante altre preparazioni del genere. Per questa […]
L’evoluzione del gusto e della percezione dei sapori ridimensionano “l’eccesso di dolce” E’ sempre più evidente: la maggioranza dei consumatori ormai preferisce prodotti con una minore percentuale di zuccheri e comunque meno dolci. Ciò vale sicuramente per scelte salutiste che stanno progressivamente rivoluzionando l’alimentazione, ma anche per una vera e propria mutazione del gusto, che […]
I motivi per cui gli incassi, nel corso del 2014, per alcuni si sono pesantemente ridotti sono diversi: una delle stagioni metereologiche peggiori degli ultimi decenni, il calo vistoso di turisti, che a causa della crisi hanno pressoché disertato molte località di villeggiatura, come se non ce ne fosse già abbastanza, la concorrenza che si […]
Diventa improbo parlare di valore aggiunto a fronte di un anno, come il 2014, guastato dalla situazione economica generale che non mostra segnali di ottimismo che per il clima decisamente poco favorevole al gelato. Dopo una primavera incerta ma comunque discreta nelle fruizioni e proiettata in affrettate e ottimiste previsioni per l’estate, per contro si è […]
Gestivano una gastronomia e hanno deciso di aprire anche una gelateria, per sottrarre alla concorrenza un locale rimasto libero. Oggi, fanno solo i gelatieri e arrivano a picchi di produzione di quintali al giorno. Linda Berio e Antonello Vianello, titolari de ‘Il Negozietto del Gelato’ a San Bartolomeo al Mare (Imperia), raccontano con entusiasmo come […]
Alta qualità nel salotto buono Incastonato nel centro nobile della Roma imperiale e incoronato dalle fiere vestigia di una passata grandezza tra Pantheon, Piazza Navona, Senato ed alcune storiche gelaterie romane nasce il nuovo negozio “Gelataro”. La protagonista della nostra intervista è una giovane e dinamica ragazza catalana, Aroa Monge, che dopo aver aperto due anni […]
Sweetaly è il nome della nuova gelateria che ha aperto i battenti a Salt Lake City, nel cuore delle Montagne Rocciose, nello stato dell’Utah; Francesco Amendola il nome del suo proprietario. Francesco arriva direttamente dall’Italia e più precisamente da Pordenone, dove sino a poco tempo fa gestiva un negozio di prodotti biologici come frutta, verdura […]
