La legge 283/62 e successive circolari ministeriali relative all’igiene dei locali ed attrezzature, fino allo smaltimento dei rifiuti e all’igiene del personale addetto alle diverse mansioni, per i laboratori di produzione alimentare stabiliscono i “requisiti minimi obbligatori”. Deputati al rispetto e al controllo delle normative sono le Asl territoriali; in queste pagine non entriamo nell’aspetto […]
Viaggio nel mondo delle gelaterie a meno di 15.000 euro E’ un venerdì pomeriggio di fine estate, ricevo una chiamata sul cellulare: e’ un amico d’infanzia che dopo aver perso il lavoro in un’azienda che ha chiuso per la crisi ha deciso di entrare “nel mondo del gelato”; l’amico ha visto che da tempo sono […]
A partire dal prossimo 13 dicembre si applicherà il provvedimento relativo all’etichettatura dei prodotti alimentari come stabilito nel Regolamento (UE 1169/2011) atto a stabilire le basi che garantiscono un elevato livello di tutela dei consumatori in materia di informazione. Il regolamento si applica: 1 agli operatori del settore alimentare in tutte le fasi della catena […]
Economizzare i consumi salvando il portafoglio L’acqua rappresenta la riserva più preziosa esistente sul nostro pianeta: tutti noi sappiamo infatti che il nostro corpo è composto in larga parte di H2O e che non potremmo sopravvivere a lungo senza una corretta idratazione; qualcuno invece non sa che nonostante il nostro pianeta sia ricoperto per circa […]
Un passato storico, un presente di successo e un futuro ancora più ambizioso. Tradizione e innovazione si fondono alla Icam, il cui nome fa rima da oltre sessant’anni con il miglior cioccolato. E’ un successo ormai mondiale quello dell’azienda fondata a Morbegno negli anni’40 da Silvio Agostoni, trasferitasi nel lontano 1946 a Lecco dove il […]
L’aggiornamento professionale è fondamentale per la qualità del prodotto e per gelaterie che coniugano tradizioni del passato, cambiamenti del presente e sviluppi del futuro. Negli anni recenti è stata finalmente data la giusta importanza alla comunicazione, con una progressiva e crescente attenzione a esplicitare le caratteristiche qualificanti del gelato artigianale in generale e del gelato […]
Penso di poter sostenere senza timore di essere smentito, che oggi è sempre più difficile vivere di sola qualità di prodotto ed il concetto di qualità assume un perimetro sempre più ampio, all’interno del quale rivestono un ruolo molto importante l’attenzione e l’accoglienza che prestiamo al cliente ed agli innovativi strumenti e servizi di comunicazione […]
ad Aulla la tradizione del gelato viaggia di paese in paese Virtuoso del gelato e ideatore di originalissime trovate di marketing, definisce il suo prodotto “francescano”. Non in onore di papa Francesco, ma per la semplicità e il sapore del suo mantecato preparato con le tradizionali ricette di famiglia che si sono tramandate di generazione in […]
Strategie di marketing per la seconda generazione di un’impresa familiare In ogni centro commerciale in Germania è oggi facile trovare una gelateria italiana. Negli anni ottanta e novanta con il boom dei centri commerciali numerose famiglie di gelatieri, attratte dalla prospettiva di un flusso costante di visitatori che questi centri garantiscono, lasciarono le proprie gelaterie nei […]
Abbiamo incontrato, conosciuto e apprezzato nel corso del Campionato Europeo del Gelato: dapprima nella gara austriaca di Vienna con un ottimo gelato di mango e poi al fianco di Daniele De Rocco nella gara finale di Berlino. Nel corso della manifestazione avevamo promesso a Franz di recarci a Vienna e visitare la sua gelateria. Ad […]
