L'igiene in laboratorio

Per produrre un buon gelato artigianale occorre conoscere e rispettare le regole fondamentali con le quali è possibile garantire ai consumatori la massima salubrità del prodotto e quindi la propria tranquillità.

Per una corretta prassi igienica – parte 1

Con il termine “Igiene degli alimenti” si intende l’insieme delle condizioni igieniche di produzione e delle procedure operative necessarie a garantire la sicurezza alimentare all’interno di una realtà produttiva, quale un laboratorio di gelateria. I requisiti di igiene alimentare di base comprendono in particolare le seguenti procedure: – l’impianto; – il trasporto, l’approvvigionamento, la qualificazione dei […]

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