Ricette

Cremino croccante Ruby di Ciro Fraddanno

Ricetta per realizzare una vaschetta standard larga (25×36 cm) Miscela gelato Ruby (con base bianca) Ingredienti Base bianca standard – 2800 gr Ice Chocolate RB1 Callebaut – 490 gr Latte – 210 gr Totale – 3500 gr Procedimento Sciogliere il cioccolato, aggiungere il latte freddo in due step e formare una bella emulsione. Aggiungere la […]

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