Ricette

Kashtan al Marron glacé e semifreddo alla vaniglia

Crema Base per semifreddo Vaniglia Ingredienti Tuorli – 600 gr Saccarosio – 500 gr Acqua – 110 gr Bacca di vaniglia Tahiti – n°1 Procedimento Riscaldare acqua e zucchero fino a 121°C, nel frattempo montare i tuorli con la bacca di vaniglia. Quando lo zucchero avrà raggiunto la temperatura versare sui tuorli montati e mescolare […]

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