Per molti anni si è pensato che il successo di una gelateria dipendesse quasi esclusivamente dalla qualità del prodotto. Un gelato buono, sano, ben fatto e tecnicamente corretto era considerato il principale fattore competitivo. Oggi questa condizione resta indispensabile, ma non è più sufficiente. Il mercato è cambiato. Il cliente è più informato, più esigente, […]
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