Un approccio ancora troppo “prodotto centrico” e una scarsa valutazione del mercato, in particolare delle esigenze delle diverse fasce generazionali. Sono queste le prime criticità che molte gelaterie artigianali devono affrontare per generare valore e vincere le sfide future conciliando risultati economici congrui e coerenti alle risorse impiegate e una migliore qualità della vita professionale e […]
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