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L ’argomento di seguito trattato evidenzia e distingue le grandi opportunità di crescita che può offrire il settore della gelateria artigianale oggi, cercando per quanto possibile di circostanziarne le condizioni evitando pericolose semplificazioni. Innanzitutto quando si parla di “opportunità di crescita” è necessario differenziare lo spazio di crescita quantitativo (numero di gelaterie) da quello di […]
Nell’arco degli ultimi tre anni il mondo dell’informazione e il nostro modo di comunicare è stato influenzato in modo sempre più dominante dai networks sociali in rete. Se fino a qualche anno fa erano solo i professionisti che nel campo della comunicazione si occupavano di marketing in internet, pubblicità su banner e promozione su Google, […]
Nel regno animale il senso dell’olfatto rappresenta un efficace strumento per l’acquisizione di informazioni dall’ambiente esterno: è risaputo che molte specie attraverso la percezione degli odori riescono a procacciarsi il cibo, a ricercare la compagna, a delimitare il proprio territorio con una “marcatura”. Nell’uomo tale capacità si è indebolita, schiacciata dallo sviluppo di altri sensi, […]
L’analisi e la conoscenza profonda delle dinamiche e caratteristiche delle materie prime e processi di lavorazione del prodotto che ogni giorno elaboriamo, possono tradursi in opportunità di valorizzazione del gelato artigianale rispetto a gelati di matrice diversa o della concorrenza diretta. Questi “plus” se contestualmente comunicati nel modo adeguato ad essere compresi dal consumatore medio, […]
Alcuni anni fa, quando abbiamo iniziato ad occuparci in modo organico e strutturale delle dinamiche correlate ai sistemi di controllo di gestione per attività artigianali, abbiamo scoperto un mondo concentrato sul prodotto ma poco attento alle dinamiche contabili e gestionali dell’attività. In sintesi, in gelateria non c’è un soddisfacente controllo di gestione perché spesso manca […]
Squadra che vince non si cambia! Fare o non fare? …e quando i giocatori iniziano ad invecchiare? Quali sono le scelte da fare in un’ottica prospettica? Attendere di raccogliere i giocatori con “il cucchiaio”? Oppure ripensare in modo oculato e preventivamente ponderato a come dovrà essere la squadra di domani affinché si possa mantenere e […]
L ’obiettivo delle risorse destinate al marketing dovrebbe essere quello di creare il futuro continuando a produrre risultati nel presente, soppesando il tangibile e l’intangibile per dimostrare come il budget destinato al marketing possa essere utilizzato al meglio. In genere il marketing riguarda per almeno due terzi il futuro, non il presente: in altre parole, […]
