Dal 1932 Sepal si occupa di fornire paste e basi di qualsiasi tipologia e gusto, svolgendo un incessante lavoro di controllo della qualità delle materie prime utilizzate all’interno del processo di produzione. Sepal produce in maniera professionale e rispettosa della tradizione i migliori variegati per le gelaterie, adatti alla preparazione di qualsiasi gusto di gelato […]
RICETTA Ingredienti per ottenere un 1 kg di miscela Miscela “Fondente Origine” 300 g Fondente “Origine Madagascar” 200 g Acqua calda a 90°C 500 g Variegato “Brownies” 100 g – Unire […]
Dopo il Covid e l’edizione del Grand Prix 2022 all’interno di Sudback, il 5° Grand Prix Gelatissimo® è tornato nella sua versione tradizionale, all’interno di Gelatissimo Intergastra, fiera leader per l’hotellerie e la gastronomia. Si è svolta dal 3 al 7 febbraio la quinta edizione del Grand Prix Gelatissimo®, con una partecipazione senza precedenti: una […]
A luglio 2023 è stato rilasciato Threads, il nuovo social network sviluppato da Meta, l’azienda che possiede Facebook, Instagram, WhatsApp, ed è arrivato in Italia e nel resto dell’Unione Europea pochi mesi dopo, precisamente a dicembre 2023. Threads è un’app satellite a cui si accede grazie al proprio account Instagram. Ma nonostante ciò, non si […]
Buongiorno maestro, con l’arrivo del caldo, che si fa sentire sempre di più, è sempre più richiesta la granita. Io ho un locale in una zona di mare e per le granite uso i granitori a campana che riempio con uno sciroppo di acqua e zucchero. Poi aggiungo il gusto che mi viene richiesto al […]
Buongiorno, se inserisco del miele in un gelato alle creme quale zucchero devo togliere? Qual è il quantitativo consigliato di miele da inserire? Potrebbe gentilmente fornirmi una ricetta? Grazie. Francesco (Massa) Buongiorno Francesco, mi verrebbe da dire che dipende dalla costruzione della ricetta. Comunque, quando metti il miele per ottenere un minimo di caratterizzazione dovrai […]
Salve, sono un piccolo artigiano gelatiere, coltivo anche un appezzamento di terreno piantumato ad ulivi, con i quali ottengo un olio molto buono. Un ristoratore mi ha chiesto di preparargli un dessert gelato utilizzando il mio olio e vorrei chiedere al vostro esperto, un consiglio per un dessert che possa andar bene con il gelato […]
Città Del Gelato è un marchio che garantisce qualità. Dal 2012 l’azienda si pone l’obiettivo di sostenere le gelaterie nel loro sforzo di miglioramento della qualità e di accrescere l’immagine del gelato artigianale italiano nel mondo, esportando in ben 25 paesi esteri. In questa puntata, tra i loro prodotti, abbiamo deciso di testare la base […]
La figura del Mastro Artigiano che lavora il gelato nella sua bottega e che manteca a mano rimane un personaggio quasi ancestrale appartenente a un mondo antico. Eppure è a lui che rimanda M.A.G. acronimo di “Mastri Artigiani del Gelato”, brand della storica azienda Anselli, presente nel settore gelato dal 1930 nella produzione di ingredienti […]
Sirolo, terra di sole e del bel mare, considerato uno dei più cristallini e trasparenti dell’adriatico tanto fargli acquisire per oltre vent’anni consecutio il titolo di Bandiera Blu d’Europa e con le quattro Vele di Legambiene. Questo piccolo borgo di mare di appena 4000 abitanti, da sempre meta turistica di prim’ordine, nasconde una nuova, grande […]
