Cenni di storia della pecora e del suo allevamento. Cenni di storia della pecora e del suo allevamento. La pecora domestica (Ovis aries) deriva da progenitori selvatici presenti all’epoca della domesticazione nell’area medio-orientale. La specie progenitrice più probabile appare l’Ovis orientalis anche se non si possono escludere con certezza altre specie (Ovis vignei e Ovis […]
I mutamenti epocali che investono pressoché tutti gli ambiti del vivere quotidiano dall’economico, all’etico, al sociale, incidono fortemente sui comportamenti dei consumatori. Se da un lato, la globalizzazione tende a uniformare le diversità, dall’altro sembra favorire nei cittadini il desiderio di riscoperta di ambiti locali, con la rivalutazione di luoghi, contesti, prodotti tipici e figure […]
Puoi avere le foto più belle e i video più emozionanti, ma se non sai come comunicarli, rischi che rimangano solo un bel ricordo sul tuo telefono o nel computer. Ecco perché un social media manager non è solo una figura importante, ma un vero e proprio alleato per la tua gelateria. È la persona […]
COME EVITARE GLI ERRORI PIÙ COMUNI NELL’APERTURA DEL SECONDO PUNTO VENDITA IN GELATERIA Aprire un secondo punto vendita può sembrare una scelta naturale per un artigiano che ha consolidato con successo la propria gelateria. Tuttavia, questa espansione si rivela spesso più complessa del previsto e, in molti casi, può portare al fallimento. Ma perché accade, […]
Fructital, azienda torinese che ha festeggiato il centenario della sua fondazione nel 2022, traguardo raggiunto grazie alla sua capacità di conciliare in maniera esemplare la tradizione del gelato italiano con l’innovazione, si è distinta negli anni per l’esaltazione del territorio e l’attenzione alla qualità Made in Italy. Combinando modalità e tecniche di lavorazione tradizionali con […]
Msono appassionato a questo lavoro iniziando ad aiutare mio padre quando avevo quindici anni”, così inizia il racconto di Giovanni Ricci – fondatore e CEO della Matrix Gelato Machines srl di Olgiate Comasco – che ha condiviso con noi la storia di un’azienda che si è sempre trasformata con l’obiettivo di offrire soluzioni tailor-made per clienti di piccole […]
L’arancio e il fondente alle arachidi sono sapori decisi e intensi, che ben si adattano alla maestosità e al dramma epico di “Aida”. Il crumble al caramello, con la sua dolcezza avvolgente, richiama l’amore proibito e il destino tragico dei protagonisti. La combinazione di questi sapori ruvidi e contrastanti riflette le sfide e le emozioni […]
Nel mondo digitale del 2025, anche le gelaterie artigianali non possono più permettersi di considerare la comunicazione online come un aspetto secondario. Siti web, social network e contenuti multimediali rappresentano la vetrina virtuale di un’attività, ed è fondamentale che siano curati con la stessa attenzione che si dedica alla qualità del gelato prodotto. Affidarsi a […]
Come abbiamo già avuto modo di vedere, la percentuale totale del grasso di latte di bufala é la più elevata fra i latti animali comunemente destinati alla tresformazione casearia. Non solo questa percentuale é elevata in termini assoluti ma anche la qualità della materia grassa in sé è assolutamente particolare ed attenzionabile. Nel latte di […]
Roma, 2 aprile 2025 – Carlotta Fabbri è “Maestro dell’Arte della Cucina Italiana” per l’arte della gelateria. Il riconoscimento, che per il primo anno premia i cittadini italiani che si sono distinti nel campo della gastronomia, esaltando il prestigio della cucina italiana e contribuendo a valorizzare le eccellenze nazionali, è stato assegnato questa mattina, nel cortile […]
