Le Rubriche

Chiara Spalluto, il futuro è già qui

Professionalità, tecnica e competenza. Tutte caratteristiche indispensabili per il buon artigiano e che, arricchite da una caparbietà non indifferente, hanno permesso a Chiara di creare il suo futuro partendo dalla sua passione: il gelato.  Chiara nasce in una famiglia di appassionati dell’arte dolciaria; suo padre, imprenditore amante del dolce, aprì una pasticceria a Squinzano e […]

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Speciale latte – parte 1

Introduzione: Cenni storici e la sua trasformazione Diverse sono le ipotesi circa lo sviluppo delle domesticazioni degli animali da latte. Le teorie più accreditate danno la precedenza alla pecora, seguita dalla capra e quindi dalla vacca. In aggiunta a questa ipotesi, possiamo inoltre ragionevolmente pensare che le attività di caseificazione spontanea siano cominciate contemporaneamente ed indipendentemente […]

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Agrimontana: un sogno lungo cinquant’anni

La perseveranza è un valore assoluto, un allenamento continuo, come nel mondo dello sport anche nella costruzione di un’azienda che punta all’eccellenza; questa è la guideline che Agrimontana ha seguito fino ad oggi, anno in cui festeggia il suo cinquantesimo compleanno. Anni ’70, precisamente Aprile 1972. Puntare tutto in quegli anni era da visionari, e […]

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Test: Variegato Lampone Ipsa

La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di un prodotto di punta del catalogo Ipsa, il Variegato Lampone: una salsa ad alta percentuale di frutta che permette di arricchire con un tocco di originalità gelati, oltre che varie preparazioni di […]

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I 10 bias cognitivi che impediscono il successo in gelateria

“ È il gelatiere a fare la gelateria o viceversa?”: una domanda che ci introduce in una disamina che è frutto dell’esperienza professionale maturata in più di 25 anni di consulenza verticale nel settore della gelateria, nei quali ho analizzato, studiato e codificato le principali cause di successo ed insuccesso delle gelaterie analizzate. La risposta è […]

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Tutta l’eleganza del “total white”

Il mondo del gelato è molto cambiato dalla sua nascita ad oggi: a partire dagli anni 70 le tecniche di realizzazione si sono molto evolute e allo stesso tempo la concorrenza spietata ha fatto emergere un’ulteriore esigenza: attirare la clientela nel proprio locale non solo attraverso un ottimo gelato, ma anche tramite la bellezza dei propri […]

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Un social per ogni generazione

Ogni azienda, piccola o grande che sia, ha bisogno di essere presente nei social media. Grazie a questi strumenti ci possiamo connettere con le persone, conoscerle, ascoltarle, instaurare un rapporto e rafforzare la fiducia. Ma non solo: attraverso i social le persone imparano a conoscerci, a sentirsi parte di un gruppo e a fidarsi di noi […]

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E’ nata una stella

A 37 anni può già vantare un lungo e prestigioso curriculum di successo, che lo pone di diritto nell’elenco dei nomi in ascesa nel settore. Il segreto? Lavoro senza sosta, capacità di diversificare e, soprattutto, qualità senza compromessi. Abbiamo incontrato nel suo locale di Venegono Superiore, in provincia di Varese, il pasticciere e gelatiere Davide […]

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Voglio aprire una gelateria

Se il mondo del gelato vi appassiona, potreste accarezzare l’idea di farlo diventare un vero e proprio business Avete fatto il giro di tutte le gelaterie del circondario e avete la vostra preferita, oppure nessuna di queste vi piace particolarmente e vorreste dare il vostro contributo a questo settore? Pensate ai gelati che avete mangiato […]

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Panciera: se la tradizione è “2.0”

Panciera: un nome che nel settore è da sempre sinonimo di qualità e di passione per il gelato artigianale. Non sfugge a queste caratteristiche “famigliari” Angelino Panciera, classe 1968, originario di Motta di Livenza ma di fatto un vero e proprio ambasciatore del gelato di qualità nel mondo, viste le sue tante consulenze e aperture […]

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