Come abbiamo già avuto modo di vedere, la percentuale totale del grasso di latte di bufala é la più elevata fra i latti animali comunemente destinati alla tresformazione casearia. Non solo questa percentuale é elevata in termini assoluti ma anche la qualità della materia grassa in sé è assolutamente particolare ed attenzionabile. Nel latte di […]
Roma, 2 aprile 2025 – Carlotta Fabbri è “Maestro dell’Arte della Cucina Italiana” per l’arte della gelateria. Il riconoscimento, che per il primo anno premia i cittadini italiani che si sono distinti nel campo della gastronomia, esaltando il prestigio della cucina italiana e contribuendo a valorizzare le eccellenze nazionali, è stato assegnato questa mattina, nel cortile […]
Si sono spente da poco le Österreich®, ma le emozioni vissute durante le giornate viennesi sono ancora pulsanti negli animi e nei ricordi. L’evento, tenutosi presso l’Eventhotel Pyramide – uno dei più grandi e versatili hotel per eventi in Austria, situato appena fuori Vienna, a Sud della capitale ha visto crescere gli entusiasmi di tutti […]
Ci sono storie che non si interrompono, ma si espandono. Percorsi che non cambiano direzione, ma trovano nuovi orizzonti. Marcagel è una di queste storie. Con queste parole, Rocco Laurino, CEO di Marcagel da Dicembre 2024 e parte del team da 22 anni, racconta l’ingresso in Sipral Group come un’evoluzione che non ha cambiato l’identità di Marcagel ma […]
Sarebbe impossibile ripensare all’Evento ungherese che ha acceso il cuore del mese di marzo 2025 – il 2° GRAND PRIX GELATO HUNGARY® – senza provare un senso di profonda soddisfazione e un vibrante entusiasmo. Il calore, la partecipazione, l’impegno e gli esiti hanno splendidamente (ri)confermato la solidità e il valore della formula ideata da Marco […]
il gelato artigianale: un mercato in continua evoluzione. Il mercato del gelato artigianale è in costante trasformazione, richiedendo ai gelatieri un approccio profondamente diverso rispetto al passato. Questo cambiamento non è una possibilità futura, ma una realtà già in atto, segnata da un’evoluzione continua e inesorabile. Non possiamo aspettarci che il modello di gelateria artigianale […]
Le storie di suc cesso si raccontano col tempo . Le storie di successo hanno radici antiche e lasciano una traccia vivida quando assecondano esigenze, desideri, ambizioni. La storia di Pernigotti Maestri Gelatieri Italiani racconta della tradizione che incoraggia l’innovazione, maturando l’esigenza di rinnovarsi per anticipare i tempi. Dopo l’acquisizione da parte del Gruppo Casa […]
Pochi prodotti di qualità, una metodologia semplice e una Academy a Milano. Questa è la filiera con cui diamo la possibilità ai nostri clienti di formarsi ed eccellere”. Ecco come la trentennale realtà di GELATO TOP MILANO si è vestita all’edizione 2025 del SIGEP. Molte novità ed entusiasmi per la crescita dell’offerta di prodotti all’insegna […]
Yogurt deriva verosimilmente dalla parola “turca” yoğurmak che, testualmente, significa “impastare”. Nell’antichità i presupposti per la conservazione dei cibi erano precari e l’ingrediente latte non era da meno, infatti, a temperature cosiddette “ambiente” fermentava naturalmente, tramutandosi in ciò che sarebbe diventato a distanza di secoli, se non millenni, nello yogurt come tutti noi lo conosciamo. Secondo […]
Una nuova visione sul gelato che nasce dall’esigenza dei perfezionare una texture di prodotto che non fosse vincolata all cono o alla coppetta. È Formaessenza, la nuova creatura del maestro Stefano Ferrara che propone una personale visione del gelato mediante inedite geometrie e tecniche innovative senza tralasciare la tradizione come fonte di ispirazione, ma evolvendola […]
