C’è un momento, nella vita di ogni gelatiere, in cui ci si ferma, anche solo per un istante, a chiedersi: “Perché faccio quello che faccio?”. È un momento silenzioso, personale, spesso scomodo. Ma necessario. Perché in quell’istante si capisce che preparare non è solo nutrire. È rappresentare. È raccontare una storia, un’identità, una cultura. Quando […]
Nel mondo della miscelazione, ove per certi versi è già stato inventato tutto, il gelato è una novità. Già i nuovi bartender per innovare creano ricette con interazione di materie prime diverse per cercare di stupire e di creare nuove sensazioni. Dalle ricette con aceti, fermentazioni di materie fermentescibili, burro, oli, sali, erbe ed estrazioni […]
RISCOPRIRE IL MESTIERE E IL SENSO DEL FARE Jensen Huang, fondatore di NVIDIA, ha sorpreso tutti con una previsione controcorrente: i milionari di domani non nasceranno tra gli algoritmi della Silicon Valley, ma tra gli artigiani dei mestieri manuali. Idraulici, elettricisti, tecnici specializzati: figure concrete, radicate nella materia, che tornano oggi a essere simbolo di […]
Il caffè è una bevanda che, erroneamente, si ritiene identifichi il modo d’essere degli italiani. In realtà, solo tra la fine dell’ottocento e i primi decenni del novecento ha preso corpo un vero processo “d’identificazione” fra Italia e caffè; essendo nato, soprattutto, per specifici prodotti tecnologici creati dalla creatività ingegneristica Italiana: le macchine per “espresso” a […]
Sulle rive del lago Maggiore, quasi nascosto tra la natura verdeggiante e una stradina di montagna, si annida un piccolo borgo di poco più di 2000 abitanti da sempre dedito all’artigianalità. Fin da tempi antichi, infatti, Maccagno è stata una località di pescatori e artigiani, e proprio di due artigiani abbiamo fatto la conoscenza in […]
Pratica e sostenibile, per un gelato gustoso e facile da realizzare. La base 100% plant based OraSì Gelato Avena gusto Biscotto coniuga il piacere e la praticità, grazie all’esperienza di Martini Gelato e alle competenze nel mondo vegetale di OraSì. Senza glutine, senza latte e senza grassi idrogenanti, si versa direttamente in macchina e si […]
Idea Gelato nasce nel 1990, nel pieno boom dello sviluppo di semilavorati per gelateria, ed è quindi un’azienda impegnata in una ricerca nel campo da ben 33 anni, senza mai battute di arresto. Grazie al suo lavoro è in grado di supportare al meglio i gelatieri di tutto il mondo, garantendo loro un alto volume […]
Durante i periodi estivi si percepisce la necessità di consumare alimenti freschi per cercare di fuggire dal forte caldo. Quale modo migliore di cercare sollievo se non degustando un ottimo sorbetto alla frutta? Per realizzarlo si può di certo utilizzare la “Base FructiFruit 50” Fructital, specifica per la realizzazione di sorbetti alla frutta e indicata per […]
A perta nel 2004 da Cristiano Gastaldo, la gelateria “Crema di gelato” ha da sempre cavalcato un trend positivo, conquistando stagione dopo stagione il palato del pubblico. Merito di una visione lungimirante, di una ricerca costante per la qualità e dell’insostituibile appoggio della ditta Anselli. La conoscenza tra Cristiano Gastaldo e Rino Serrone – responsabile commerciale […]
Dall’amore per il cibo sano preparato con i frutti della propria terra alla coppetta: si potrebbe sintetizzare così la motivazione ad apprendere ed esercitare l’arte gelatiera di Elisabeth Stolz, alla guida con la famiglia del maso Hubenbauer a Varna, Bz. Appassionata di gelato artigianale ha ricevuto premi e riconoscimenti a livello internazionale e punta a vincerne […]
