“ È il gelatiere a fare la gelateria o viceversa?”: una domanda che ci introduce in una disamina che è frutto dell’esperienza professionale maturata in più di 25 anni di consulenza verticale nel settore della gelateria, nei quali ho analizzato, studiato e codificato le principali cause di successo ed insuccesso delle gelaterie analizzate. La risposta è […]
Il mondo del gelato è molto cambiato dalla sua nascita ad oggi: a partire dagli anni 70 le tecniche di realizzazione si sono molto evolute e allo stesso tempo la concorrenza spietata ha fatto emergere un’ulteriore esigenza: attirare la clientela nel proprio locale non solo attraverso un ottimo gelato, ma anche tramite la bellezza dei propri […]
Ogni azienda, piccola o grande che sia, ha bisogno di essere presente nei social media. Grazie a questi strumenti ci possiamo connettere con le persone, conoscerle, ascoltarle, instaurare un rapporto e rafforzare la fiducia. Ma non solo: attraverso i social le persone imparano a conoscerci, a sentirsi parte di un gruppo e a fidarsi di noi […]
A 37 anni può già vantare un lungo e prestigioso curriculum di successo, che lo pone di diritto nell’elenco dei nomi in ascesa nel settore. Il segreto? Lavoro senza sosta, capacità di diversificare e, soprattutto, qualità senza compromessi. Abbiamo incontrato nel suo locale di Venegono Superiore, in provincia di Varese, il pasticciere e gelatiere Davide […]
Se il mondo del gelato vi appassiona, potreste accarezzare l’idea di farlo diventare un vero e proprio business Avete fatto il giro di tutte le gelaterie del circondario e avete la vostra preferita, oppure nessuna di queste vi piace particolarmente e vorreste dare il vostro contributo a questo settore? Pensate ai gelati che avete mangiato […]
Panciera: un nome che nel settore è da sempre sinonimo di qualità e di passione per il gelato artigianale. Non sfugge a queste caratteristiche “famigliari” Angelino Panciera, classe 1968, originario di Motta di Livenza ma di fatto un vero e proprio ambasciatore del gelato di qualità nel mondo, viste le sue tante consulenze e aperture […]
Tanto entusiasmo, consapevolezza dei propri mezzi, e una certa dose di coraggio imprenditoriale sono gli ingredienti imprescindibili per una nuova apertura di successo, soprattutto in questi tempi. Tutte qualità che non mancano di certo a Carlotta Taddei, giovane ma già esperta imprenditrice del dolce protagonista nel pieno centro di Livorno, dallo scorso giugno, di un’avventura […]
La società in cui viviamo ci ha abituato a ritmi velocissimi, ci ha vietato di apprezzare la bellezza del trascorrere del tempo; bisogna fare tutto e subito, all’insegna della massima “il tempo è denaro”. Comporta inevitabilmente la progressiva scomparsa del tradizionale lavoro artigianale, troppo lento, impegnativo e non abbastanza fruttuoso per i tempi moderni. I […]
SPM Drink Systems, azienda del gruppo Electrolux Professional specializzata nel settore Beverage, leader di mercato nella produzione di macchine professionali nel mondo bar e ristorazione, ha recentemente inaugurato il proprio “Center of Excellence” all’interno dello stabilimento di Spilamberto (MO). Un’esposizione ben strutturata e non convenzionale, per mettere in risalto tutte le potenzialità delle attrezzature presenti […]
Sònia Sosa e Lucia Ranja ci conducono alla scoperta dei segreti di questa materia prima nobilissima e dal gusto inconfondibile In questo articolo, destinato a tutti quegli artigiani che vogliono dare un sapore autentico e naturale di vaniglia alle loro elaborazioni, ovviamente utilizzando il prodotto senza alterazioni, cioè i baccelli di vaniglia, parleremo della vaniglia […]
