I social network sono uno strumento di comunicazione straordinario, in costante cambiamento e offrono opportunità professionali davvero importanti per il presente e per il futuro. In seguito all’improvviso aumento dell’utilizzo dei social dovuto agli effetti della pandemia, Instagram ha esagerato e ha “sfornato” un aggiornamento dietro l’altro a ritmi mai visti. L’obiettivo? Incrementare sempre di più […]
Ritengo particolarmente attuale e necessario tornare sul tema della marginalità in gelateria, in un anno dove tale aspetto sembra aver perso il suo significato per effetto degli aumenti indiscriminati di molti indicatori, ad iniziare da quello energetico.Il problema abbastanza diffuso per molte gelaterie non è di quest’anno: nel 2022 si è semplicemente acutizzato un aspetto […]
Oggi gli yogurt in commercio sono veramente innumerevoli, sia per la provenienza del latte (di mucca, capra, etc.), sia per l’aggiunta d’ingredienti diversi: di zuccheri, frutta, probiotici, etc. Sulle sue origini, ormai, molte fonti concordano circa il luogo (area Balcanica, Caucasica, Persia, etc.) e il periodo in cui è cominciata la conoscenza di quest’antichissimo prodotto: […]
Il design chic europeo con un tocco di jungle è arrivato anche a Verona, e con esso la qualità che Cremglassè sta portando in tutta Italia e Europa: gelato sempre fresco e spettacolo di intrattenimento per i clienti, grazie al mantecatore a vista. Per quanto questo format vincente e consolidato in Italia e in Europa possa […]
Test: Linea Gooody MEC3 Base G Creme Pasta Mama Que Buena Variegato Wafer G Quella® White G MEC3 e Linea Gooody senza zuccheri aggiunti*: 10 e lode! Vista la sempre maggior richiesta di gusti senza zuccheri aggiunti* in questa puntata della rubrica abbiamo pensato di concentrarci nella creazione di un gusto goloso e accattivante senza […]
La versatilità del Mango si abbina perfettamente con l’acidità del Lime per un risultato finale all’insegna di freschezza e leggerezza. Un gusto dal sapore tropicale presentato in vaschetta su un doppio strato che esalta al massimo la qualità delle singole materie prime, per un risultato fenomenale Un gelato fresco e dal sapore tropicale, per una […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di uno dei prodotti di punta della linea di pasticceria e gelateria “I pasticci di Leonardo” di Fugar, progetto legato all’omonimo romanzo di Simona Bertocchi e ispirato al genio di Da Vinci. Eretico, […]
La maggior parte degli oggetti che sono stati indagati fino ad adesso sono rappresentati da fiori, erbe, gemme e, talvolta bacche da frutto o drupe. Appare pertanto inevitabile trattare in profondità il tema delle infusioni in gelateria. Un’infusione, tecnicamente parlando, è sempre data da almeno due elementi: un elemento caratterizzante ed aromatico da infondere, ed […]
Razionalizzazione e controllo meticoloso della produzione, ma anche palcoscenico dove realizzare l’upgrade in termini di consapevolezza dell’arte fredda. A Roma, nel quartiere trendy per eccellenza, il Pigneto, nasce Mamò Lab, nuovo capitolo di una storia che unisce da decenni due famiglie, Mazzeo e Monaco, legate da una comune passione, quella per il gelato artigianale. Uno […]
Si è svolta lo scorso marzo la prima SIGEP dopo la pandemia: l’edizione di quest’anno, particolarmente sofferta dopo il rinvio del Gennaio ‘21 e Gennaio ‘22, ha dimostrato di saper reggere i fondamentali che da sempre rendono la nota kermesse punto di riferimento per il settore. Al vistoso calo di visitatori ed espositori, particolarmente sentito nel […]
