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Fresco, dolce e frizzante, il Bellini è uno dei cocktail italiani più famosi al mondo, merito di una ricetta semplice, ma geniale, che unisce alle doti frizzanti dello spumante il delicato aroma della pesca bianca. Ma da dove nasce questa profumatissima ricetta? Long drink per eccellenza, il Bellini nasce a Venezia nel 1948 da un’idea […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di “Amoretta”, la nuova linea di creme per gelateria proposta da Aromitalia che, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di utilizzarle tal quali, sta riscuotendo un ottimo successo tra gli addetti ai […]
Diversificare la produzione di gelato, allungando la stagione (e le fasce orarie di vendita del negozio) è più semplice grazie alla versatilità della polpa di frutta Fruteiro do Brasil. Oltre agli smoothies, una proposta golosa e salutare è rappresentata dall’Açaí Bowl, una preparazione semplice e dal gusto unico che, dopo gli USA, si sta affermando […]
Banco Prova In un passato non troppo lontano, bastava volgere lo sguardo fuori dai cancelli di agrimontana per scorgere tra le fronde dei boschi adiacenti, quei preziosi marroni di Cuneo che erano il cuore della produzione dell’azienda… L’origine dei Marroni non è solo un valore per l’azienda, ma anche un tratto distintivo di ciascuna varietà […]
Dal 1981 l’azienda veneta è alleata dei gelatieri che vogliono coniugare bontà, qualità certificata e gestione efficiente dell’attività. Una lunga esperienza nel settore e l’utilizzo di una tecnologia unica permettono ad Albert di rispettare i sapori della natura, conservarli in modo sicuro affinché possano essere impiegati da ogni artigiano per ottenere creazioni di alto livello […]
Viviamo nell’era dei social, in un presente digitale in cui tutte le informazioni si reperiscono in pochi secondi online, tramite i Social Network e i vari siti internet. È sufficiente digitare poche parole chiave per scoprire tutto quello che si desidera in un clic. Ti è mai capitato di cercare online un determinato locale o […]
Due facce della stessa medaglia Come comunicano le gelaterie artigianali e con che qualità ed efficacia? Pur essendo un tema rilevante per la categoria ci sono ancora molti punti interrogativi in quanto non tutti stanno dando l’importanza e priorità che merita, c’è poca consapevolezza dei risultati che si possono ottenere attraverso una comunicazione professionale, pianificata […]
Le gelaterie artigianali promuovono quotidianamente la scelta di ingredienti di alta qualità: di giorno in giorno tutti i gusti sono privi di grassi idrogenati, senza eccessi di emulsionanti e stabilizzanti, senza coloranti e aromi artificiali. È anche opportuno evitare l’eccesso di dolce per valorizzare al massimo ciascun gusto e ciò garantisce un gelato sicuramente sano e […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta dell’ “oro nero” della Calabria, la liquirizia, proposta da PreGel in un prodotto in polvere che fa della versatilità il suo principale punto di forza. Alessandro Romeo ci illustra come utilizzarlo al meglio […]
Negli ultimi anni si è assistito ad una vera e propria rivoluzione nel settore della gelateria con gli arrivi dei grandi fondi privati della finanza tra le aziende fornitrici, in primis quelle dei semilavorati, e dei nuovi gelatieri con le tante nuove aperture (gelaterie). Il gelatiere contemporaneo però, non può, non essere figlio o nipote dei […]
