La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta dell’innovativo supporto da parete messo a punto dalla Melcom di Verona che permette di lavorare con i mixer Dynamic senza nessuna fatica e in tutta sicurezza. Alessandro Romeo ci illustra come utilizzarlo al […]
Innovazione e sostenibilità sono due temi al centro del presente e soprattutto i cardini per costruire un futuro di maggiore benessere. E’ possibile sfruttare questa crisi pandemica per promuovere una nuova ripartenza basata su innovazione e sostenibilità con al centro le persone e le eccellenze italiane? In questo momento non si può parlare di innovazione […]
GELATO D’ESSAI Parte da una piccola gelateria nella periferia di Roma il progetto di Geppy Sferra, Gelato d’Essai. Alla stregua di un minuscolo cinema di nicchia dove si proiettano solo pellicole d’autore, film poetici di riconosciuti maestri della cinematografia. E la sensazione di essere nello studio di un artista é quella che accompagna chi entra […]
Che tipo di formazione serve oggi in gelateria? Alla luce delle sfide che si determineranno nel prossimo futuro, influenzate dalle accelerazioni e modifiche comportamentali che ha prodotto la pandemia sul consumatore medio, diventa strategico scegliere come affrontare e definire il tipo di formazione che sarà più funzionale in gelateria. Serve, di conseguenza, analizzare anche gli […]
Quando il direttore Levati mi chiamò per illustrarmi il progetto di questo speciale dedicato alla innovazione in gelateria, stavamo uscendo dalla temutissima terza ondata, la prima edizione del Sigep dopo decadi era stata cancellata, la seconda stagione di gelateria post covid era alle porte. Per parlare di innovazione, ritengo che sia imprescindibile conoscere dettagliamente lo stato […]
DA IVANA A Pont-Saint-Martin, storico paesino della Valle d’Aosta, tutti conoscono la Gelateria Ivana, punto di riferimento per diverse generazioni da più di quarant’anni e tappa obbligatoria per numerosi turisti che, una volta scoperto il gelato di Ivana, ne rimangono piacevolmente colpiti. Il merito di tanto successo è sicuramente da attribuire alla qualità del gelato prodotto […]
Banco Prova Giorgio Ballabeni, dopo l’apertura di Werkstatt nel 2014, che ha riscosso uno straordinario successo, ha deciso di superarsi ancora nella costante ricerca del meglio affiancando, in piena pandemia, ai 12 cilindri Ideatre di Carpigiani l’area “Banco Prova” con ulteriori 8 cilindri. L’obiettivo conclamato è quello di dedicare uno spazio, dove già l’eccellenza è […]
Affrontare l’emergenza acqua è diventato un imperativo sia etico che economico. Bisogna ottimizzare i consumi e limitare al massimo tutti gli sprechi. E anche il nostro settore può fare la sua parte, utilizzando l’acqua in modo più razionale e responsabile. L’acqua rappresenta infatti la riserva più preziosa esistente sul nostro pianeta: perchè anche se gli […]
Una tappa obbligata per chi ama gustare un buon gelato passeggiando in riva al mare. A Fiumicino (Roma) il Bar della Darsena di Vincenzo Lenci rappresenta una vera e propria istituzione. Ubicato sulla promenade della cittadina, rappresenta per gli abitanti del luogo ma anche per i tanti romani che scelgono di trascorrere il weekend al mare […]
a bella storia del progetto Cremglassè si arricchisce di una nuova pagina. Dopo Loano e Pietra Ligure, il brand ora si espande con il taglio del nastro a Beinasco, alle porte di Torino, all’interno del centro commerciale “Le Fornaci”. Un vero e proprio “show room” dai tanti punti di forza, quello progettato dalla Arredi & […]
