“Vi intratterrò facendo un breve excursus “storico” sullo sviluppo dei semilavorati per gelato, sviluppo che, come è evidente, è strettamente ed intimamente collegato a quello della gelateria italiana. Inizierò la mia analisi da quando, all’inizio del secolo, la gelateria in Italia è diventata artigianale. Prima di ogni cosa, però, voglio confutare alcuni luoghi comuni che, […]
L’ambizione è quella di essere una “gelateria di quartiere”, dove trascorrere del tempo non solo degustando un gelato ma conversando in compagnia. Uno spazio che punta alla convivialità e alla socialità facendo dialogare i residenti, i tanti turisti, chi sceglie il gelato quale sostituto di un pasto e gli avventori occasionali che si fidelizzano all’istante. Nel movimentato […]
Chiediamo a Marco come ha cominciato questa avventura. La mia famiglia lavora da più di 40 anni nel settore del gelato, in Germania. Dopo una prima esperienza lavorativa “in famiglia” ho lavorato con un’azienda di semilavorati e poi mi sono deciso: ho aperto la mia gelateria. Qual’è il tratto principale della sua attività di gelatiere? […]
La storia che stiamo per raccontare parla di successo, ma soprattutto di tanto duro lavoro perchè a certi livelli si arriva solo con fatica e perseveranza. Alberto Vitaro, apprezzato professionista del settore, a vent’anni lascia la Calabria per formarsi nei settori gelateria e pasticceria. Per vedere i maggiori risultati di questo percorso di continua crescita […]
Le gelaterie artigianali, come tante altre piccole attività commerciali, spesso trascurano o sottovalutano l’efficacia del mondo digitale ed in particolare i social media, che sono diventati veicoli imprescindibili della comunicazione odierna. Alla base c’è la mancanza di consapevolezza delle potenzialità che offrono questi strumenti, per certe fasce sociali ancora poco conosciuti e che necessitano di competenze specifiche […]
Il marketing serve fondamentalmente ad individuare le preferenze del mercato ed i bisogni del cliente, in modo da produrre ciò che lo può soddisfare e non più quello che sembra a noi migliorare l’offerta. La qualità piace a tutti, perchè essa risponda, nel nostro specifico campo, alle aspettative di ognuno. Un’indagine di marketing è cosa […]
Per raggiungere l’eccellenza qualitativa servono competenze, tecnologie e innovazione continua. Lo sanno bene alla Leagel, azienda specializzata nella produzione di ingredienti per gelateria con sede a San Marino, che sembra proprio aver messo a punto la ricetta perfetta per il successo. Oggi Leagel si sta affermando sul mercato con numeri sempre crescenti, forte di risultati sempre […]
La sede centrale di oltre 20 mila metri quadrati, situata a Suisio in provincia di Bergamo, permette di toccare con mano una realtà all’avanguardia in tutti i suoi differenti segmenti. Un’azienda che, con diverse business unit e un’accentuata internazionalizzazione, è in costante ascesa e in grado di realizzare all’estero il 75% del proprio volume d’affari. Quella […]
Se qualche nostro lettore ha seguito sui giornali nazionali, nel periodo delle sfilate di moda, come sono cambiate le proposte, sia per le donne che per gli uomini, si sarà certamente reso conto che dilaga un “importante” ritorno al classico, nei materiali e nelle forme: devo riconoscere che per la mia età questo è stato […]
Sono ormai passati gli anni in cui il gelato al Puffo, emblema del gelato anni ’80 e ’90 colmo di aromi e coloranti, ha lasciato il posto ad alternative naturali, addirittura salutistiche che tuttavia non hanno perso appeal nei confronti di grandi e piccini. Ne è un esempio il gelato all’alga Spirulina, che consente di […]
