Nell’ambito della mia attività professionale mi colpisce osservare come tante persone che incontro siano interessate ad aprire una gelateria all’estero, non però sulla base di concreti riscontri in merito a specifiche opportunità di mercato, che è l’approccio corretto e condivisibile, quanto piuttosto pensando che all’estero tutto sia più semplice, nella maggior parte dei casi senza avere […]
Il periodo delle vacanze viene generalmente a rappresentare una evasione anche delle nostre usuali abitudini alimentari. La libertà nell’alimentazione svolge probabilmente un ruolo fondamentale nel creare l’atmosfera di riposo, di quiete, di rifiuto degli stress che caratterizza la vacanza. Il fatto di non dovere preoccuparsi di appesantirsi in vista di un pomeriggio lavorativo, di poter […]
Da quasi trent’anni poter offrire ogni giorno un gelato fresco, con materie prime fresche e genuine, è per lui un puro piacere, e non un semplice lavoro. Non poteva quindi che chiamarsi diversamente la gelateria “Gioia”, la nuova creatura di un artigiano esperto come Paolo Magistrelli che ha aperto i battenti lo scorso anno a […]
Avete mai provato a mettere una nocciola o un pistacchio in bocca e sentirne tutte le sfumature tranne la croccantezza? È quello che capita assaggiando il gelato di “Perché No”, la gelateria fiorentina situata nel cuore della città: alle spalle Palazzo Vecchio davanti, appena girato l’angolo, il Duomo con la sua Cupola. Era il 1939 […]
Negli ultimi anni si è assistito al proliferare di mode e stili alimentari legati al naturale e al salutare. Questo fenomeno sembra ascrivibile a un incremento dell’interesse e della consapevolezza da parte dei consumatori nei confronti della propria salute e alimentazione. Si presta maggiore attenzione a ciò che si mangia e, per molti, fare la […]
Per i redattori delle guide gastronomiche ed i buongustai di mezzo mondo, Vivoli rappresenta il continuatore del Buontalenti Sono molti i Fiorentini che quando intendono mangiare un buon gelato dicono: “Si va dal Vivoli”. Forse questo può già bastare per capire cosa rappresenta Vivoli nel mondo della gelateria artigianale.
Ben vengano kermesse come Gelato World Tour e Sherbeth Festival, che negli anni recenti si sono consolidate con partecipazioni di massa: in particolare richiamano nelle piazze migliaia di persone attratte dalle degustazioni e ottengono articoli e intere pagine sui giornali Spesso questi eventi sono simili alle sagre e alle fes te del “patrono”, ma si […]
Siamo nella prima settimana di giugno, con il gran caldo che inizia a farsi sentire e temperature intorno ai 32/33 gradi e ancor di più al Sud; allora diventa naturale riflettere sull’incidenza delle stagioni per il gelato, quanto soprattutto impattino sul risultato organizzativo ed economico di una gelateria. Lo slogan “ad ogni stagione il suo gelato” […]
Gelati con erbe, piante, alghe e spezie, ingredienti molto interessanti, sicuramente naturali, ricchi di sapori e colori con curiose degustazioni e positivi effetti sul nostro organismo Siamo ormai abituati ad una offerta sempre più ampia caratterizzata da gusti di crema e di frutta: anno dopo anno abbiamo scoperto anche i gelati gastronomici, gli alcolici, le verdure, […]
Alcune proposte della nostra più genuina tradizione che non vanno assolutamente dimenticate. Creazioni artigianali squisite e raffinate che posso- no contrastare l’invasione del mercato da parte dell’Industria. Capillarmente distribuiti nella GDO e nel canale ristorazione, i tartufi artigianali possono differenziarsi per il livello qualitativo e per la creatività nel loro confezionamento. I Tartufi Evitiamo la […]
