Non tutti sono al passo coi tempi ed è importante comprendere cosa sta cambiando per valutare se l’attrezzatura che si sta acquistando è già allineata con le normative comunitarie o meno Nel dicembre 1997 più di 180 Paesi hanno redatto il protocollo di Kyoto, un trattato in cui si prende atto del surriscaldamento globale, pianificante […]
Il celebre marchio Nordpol compie cinquant’anni la sua storia si identifica con quella di Luigi Gadda, presidente della Unigel. Succede raramente e solo ai top qualitativi ma succede: il nome commerciale di un prodotto particolarmente apprezzato e popolare finisce per identificarsi presso gli utilizzatori con la Casa produttrice e vi si sovrappone totalmente è questo il caso dei semilavorati Nordpol.
E’ sempre la grande maestria che unita all’estro arriva a lambire mete inesplorate. A Firenze, al Grand Hotel Baglioni, uno dei più prestigiosi alberghi del bel Paese, è andato in scena un nuovo contest simpatico quanto entusiasmante dal punto di vista enogastronomico. Protagonista indiscusso della serata il gelato artigianale, che è stato sapientemente accostato a […]
Chi non conosce Winnie The Pooh, il celebre orsetto Disney ghiotto di Miele? Se fosse vissuto nella nostra epoca, sicuramente avrebbe preferito cambiare le sue abitudini alimentari. Il miele, al giorno d’oggi, non è quasi mai puro. E’ difficile trovare sugli scaffali dei supermercati mieli di alta qualità, 100% naturali e non contenenti altre sostanze. Nonostante […]
Gli abitanti dell’intero mondo apprezzano Pizza, Spaghetti, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, ma anche Artusi, Gualtiero Marchesi, la nostra eno-gastronomia, i mille prodotti della nostra terra, la nostra tradizione e, naturalmente, il gelato artigianale con la sua inesauribile creatività: tutto ciò ci qualifica, possiamo esserne orgogliosi e valorizzarlo sempre più. C’è molta attenzione ai nostri prodotti […]
Se al ristorante c’è spazio nel freezer, i gelati, per lo meno le coppe che vanno di più, possono anche essere preparate in anticipo e tenute al freddo a -18/-20 gradi senza guarnizioni. Il gelato viene prelevato dal freezer quando il cameriere lo chiede, viene appoggiato per qualche minuto sulla mensola di cui abbiamo già […]
Mantenere ai massimi livelli la qualità, allargando costantemente le referenze e facendo registrare numeri sempre crescenti, è il sogno di qualsiasi imprenditore. Quasi sempre un risultato del genere resta pura utopia ma a volte, quando il timone è ben saldo e manovrato con lungimiranza, riesce a diventare realtà. La storia che vogliamo raccontare inizia nel […]
Per ogni gelateria c’è una necessità sempre più contingente, in questo periodo storico dell’attività commerciale: quella di comunicare al consumatore finale che cosa è il gelato artigianale, soprattutto evidenziando gli elementi distintivi e i plus che lo differenziano rispetto a produzioni che di artigianale hanno veramente poco, o meglio dire dell’uso improprio del termine “artigianale”, motivo […]
La lamentela è dietro l’angolo: quando si parla con i piccoli imprenditori del rapporto che intrattengono con i propri collaboratori e del livello di gradimento delle loro prestazioni, le loro osservazioni tradiscono molta insoddisfazione; sembrano svogliati, non svolgono il proprio lavoro con la necessaria responsabilità, non si rendono conto di quello che c’è da fare, […]
Preparare un ottimo gelato è importante, certo, anzi fondamentale, ma a volte rischia di non essere sufficiente. Perché per avere successo e mantenere la propria attività sulla cresta dell’onda, soprattutto se questa non si trova in Piazza di Spagna a Roma o lungo Ponte Vecchio a Firenze, ci vuole anche altro. Serve, tanto per cominciare, […]
