Le macchine per il laboratorio della gelateria: quali e perché.
In base alle attuali ricerche di mercato, la clientela intollerante al lattosio è in continuo aumento, eppure il latte è uno degli ingredienti base per un buon gelato. L’azienda leader di mercato Comprital ha creato delle proposte adatte a chi non può concedersi un gelato classico a causa di qualche intolleranza al lattosio. Vi presentiamo […]
GELATO AL PISTACCHIO Ingredienti Latte intero 3,5% lt 1 Farina di semi di carruba g 5 Zucchero […]
GRANITA DI ANANAS CARAMELLATO, YUZU E RUM CON BASTONCINO DI ANANAS CARAMELLATO E LAMPONE ANANAS CARAMELLATO Ingredienti Ananas IQF Rogelfrut g 700 Burro g 100 Zucchero di canna […]
WAFFLE BEGLA CON GELATO YOGURT, FICHI E MANDORLE TOSTATE Waffle belga Ingredienti Farina 1 kg Zucchero […]
Nei molti articoli di marketing che ho scritto mi sono spesso focalizzato sul “fare”: quali azioni dovrebbe compiere un gelatiere che voglia creare una gelateria di successo, quali strategie dovrebbe adottare, quali competenze acquisire, quale gelato realizzare; in questo sono sicuramente in buona compagnia, dato che il nostro particolare momento storico dà molta importanza alla […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di un gusto eccentrico, fuori dagli schemi. Un set composto da una pasta e un variegato super crunchy, al gusto pop corn, che conquisterà i palati di grandi e piccini. Un perfetto equilibrio […]
Ricetta Ingredienti Base gusto Avena 400 g Acqua fredda o ambiente 600 g – Miscelare 400 g di “Base Vegan Avena” Artegelato con 600 g di acqua fredda o ambiente. – Lasciare riposare […]
Ingredienti Panna UHT g 60 Sciroppo di glucosio 60DE g 20 Polpa frutto della passione […]
Gelato Ricotta (con neutro) Ingredienti Latte fresco intero g 380 Panna 35% m.g. g 80 Ricotta di pecora […]
