Codogno (LO) – IGTC - Centro di Formazione del Gelato artigianale italiano – si schiera ancora a favore del gelato e del sorbetto di qualità. IGTC dichiara che solo un corretto equilibrio tra le materie prime riesce a dare la giusta struttura e consistenza al sorbetto e ne consente la migliore...
Dalla lunga tradizione di Manuel Caffè, nasce “Equo organic”: il caffè ottenuto dalla selezione di chicchi provenienti da agricolture biologiche e certificato 100% Fairtrade, nel totale rispetto del prodotto, dell'uomo che lo produce e dell’ambiente in cui nasce. Totale rispetto per l’ambiente, promozione del commercio solidale, scrupolosa selezione delle coltivazioni....
Il gelato artigianale può, anzi deve, puntare a “entrare” negli alberghi italiani e stranieri, per garantire agli ospiti degli hotel un prodotto simbolo del made in Italy e dell'eccellenza culinaria nostrana. E' quanto emerso durante il convegno “Il gelato in albergo, più soddisfazione per l'ospite, più soddisfazione per i conti...
La Frigomeccanica di Mosciano ha acquisito i marchi SIFA e SINTHESI dal curatore del fallimento SIFA s.p.a. , azienda leader del settore arredo bar e arredo negozi in generale. Come riporta Radiogiulianova.net, "La Sifa s.p.a. è stata un azienda di Pesaro fondata nel 1970 , per anni punto di riferimento...
In attesa che nel resto d’Italia si muova qualcosa, la Provincia autonoma di Bolzano si conferma la più attiva in assoluto nel regolamentare la produzione di gelato artigianale, a tutela del consumatore. Nel 2008, in quella zona, si era giustamente deciso (vedi QUI il regolamento) come “Possono assumere la denominazione di «gelateria» solo le imprese artigiane che somministrano e...
Tanti gelatieri artigiani, a solo sentire questo nome, vedono rosso. Eppure Grom continua a far parlare di sé, e ora compie il grande salto sbarcando nei supermercati. La società fondata da Guido Martinetti e Federico Grom, passata lo scorso anno sotto il controllo di Unilever e tanto discussa all’interno del...
Il gelato industriale mette “al bando”. o quasi, la panna. Lo rileva un’indagine realizzata da “Il Fatto Alimentare”, che ha preso in analisi 114 tipi diversi di ice cream a base latte venduti nei supermercati Carrefour, Bennet e Coop, per un totale di 32 marche. Come illustra l’articolo firmato da...
Non solo vegano, adesso arriva addirittura il gelato crudista. La novità si deve a Grezzo Raw Chocolate, pasticceria, cioccolatai e gelateria romana che ha messo a punto un gelato che utilizza esclusivamente ingredienti crudi, di origine vegetale, integrali e senza glutine. “La prima versione mancava in parte di cremosità...
Da Liverpool a Capri per gustare il vero gelato italiano. Tra lo stupore degli altri clienti in coda (ma in tanti, a quanto pare, non lo hanno riconosciuto), è notizia di questi giorni la voglia di gelato di Paul Mccartney: durante una breve vacanza in Campania a bordo di uno...
La redazione di “Gelato Artigianale” piange la scomparsa di Fulvio Scolari, grande maestro del settore e da sempre amico, nonché collaboratore, della nostra rivista. Una persona straordinaria, capace di contagiare tutti con la sua passione sia per il gelato che per la pasticceria: grande formatore, Scolari fu, tra l’altro, tra...
