Buongiorno maestro, volevo sapere perché bisogna pastorizzare se gli ingredienti che utilizziamo sono già stati pastorizzati? Buongiorno Fabio, effettivamente, l’utilizzo di ingredienti che abbiano già subito un processo di bonifica e quindi siano esenti da probabili contaminazioni batteriche, potrebbe indurci a pensare che una ulteriore pastorizzazione sarebbe superflua. Il termine pastorizzazione, deriva dal suo scopritore, […]
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