Ricette

“Pistacchio” di Giulia Gozzelino

Biscuit Joconde al pistacchio, Mousse ghiacciata alla vaniglia, Semifreddo al pistacchio e Glassa

Ricetta Pate à bombe INGREDIENTI Zucchero semolato – 500 gr Acqua – 100 gr Tuorlo – 360 gr Cuocere acqua e zucchero fino a 121°C. Montare i tuorli in planetaria: quando lo sciroppo sarà arrivato a temperatura, abbassare al minimo la velocità in planetaria, versare a filo il caramello e finire di montare il tutto […]

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