In gelateria l’albicocca può essere utilizzata sia come ingrediente principale di preparazioni quali sorbetti e granite, sia come elemento di caratterizzazione di gusti più particolari e ricercati. Per quanto riguarda la sorbetteria, ricordiamo che l’albicocca è un frutto a polpa media e dal gusto medio-forte con spiccata acidità. Per questo motivo, la percentuale di utilizzo […]
Se sei un abbonato alla rivista online accedi con le tue credenziali, oppure acquista Abbonamento Gelato Artigianale online or Abbonamento rivista Gelato Artigianale – ITALIA + Rivista online per poter scaricare l’ultimo numero di Gelato Artigianale e abilitare l’accesso al nostro archivio riviste.
