Negli ultimi anni il “nostro” gelato (in Italia e nel mondo) ha espresso molti cambiamenti, partendo dalla valorizzazione delle caratteristiche che competono alla tradizione per arrivare a slanci innovativi tutt’altro che banali o privi di senso. Basti pensare all’abbandono progressivo dell’utilizzo di additivi e di grassi vegetali idrogenati ora sostituiti da una ingredientistica “più semplice e pulita”, […]
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