L'opinione

L’Opinione: Viva la differenza

Le gelaterie fotocopia una dell’altra stanno cambiando: ciascun negozio deve differenziarsi dagli altri, con un’offerta che sappia non solo valorizzare il gelato ma anche integrarlo con altre proposte enogastronomiche  Il 2018 avrà il compito di sviluppare un dibattito che stimoli il mondo della gelateria a migliorare la nostra immagine e l’offerta: il nostro gelato ha […]

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L’Opinione: Giova a una gelateria essere uguale alle altre?

Troppe gelaterie simili rischiano di essere noiose e di non sollecitare la curiosità  Coniugare lavoro, arte e cultura, impegno sociale…fa bene a tutto, anche al gelato  Per i miei settant’anni mi sono permesso questo “incipit” in corsivo, perché credo che il silenzio sia colpevole. Basta pensare alla situazione della nostra economia, alla disoccupazione irrisolta, ai […]

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L’Opinione: Oggi, ma soprattutto domani

Tutti noi sappiamo che il gelato artigianale gode di un altissimo apprezzamento a livello nazionale e non solo: già molti anni fa una approfondita ricerca sul sentire del consumatore italiano lo ha identificato addirittura con il piacere, non un piacere qualunque ma il piacere. È sicuramente una buona premessa, ed è un dato di fatto la […]

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L’Opinione: La scelta di qualità e salubrità

È in corso un cambiamento che rafforzerà il prestigio del gelato artigianale made in Italy Al Sigep 2017 i numerosissimi visitatori e operatori hanno potuto prendere atto con piacere che parecchie aziende del settore hanno presentato numerose proposte basate sulla qualità e sulla salubrità delle materie prime e degli ingredienti composti, riducendo notevolmente gli additivi, […]

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L’Opinione: Ricerca e passione per dare emozioni

La ricerca di ingredienti ottimi e salubri, l’amore per gli abbinamenti e per i gusti di tradizione o per quelli innovativi, con tutti i loro sapori, regalano emozioni, curiosità, piacere. Apro l’Opinione di quest’anno con l’appello alla sperimentazione e alla ricerca per perseguire l’obiettivo dell’alta qualità e dell’ ”unicità e irripetibilità” della singola gelateria artigianale: tema, […]

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L’Opinione: il gelato artigianale è una cosa seria

Dalle aperture che replicano i locali top, alle catene che contano su numerose af liazioni, no al moltiplicarsi del franchising, i punti vendita si moltiplicano e rischia- no spesso la saturazione, ma le stelle polari restano le gelaterie di prestigio, garanti di qualità e professionalità, uniche garanzie di ulteriore sviluppo del settore in Italia e […]

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L’Opinione: Elenco Ingredienti

Più è chiaro l’elenco degli ingredienti, più volentieri mangio il gelato artigianale. Usciamo una volta per tutte dalla diatriba “cartello unico” “quaderno degli ingredienti”: il nostro obiettivo è quello di dare al consumatore tutte le informazioni necessarie. Ma è anche quello di comunicare con orgoglio l’alta qualità della nostra produzione  Mi piacerebbe che questa mia opinione […]

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L’Opinione: la gelateria deve proporre specialità innovative

Il fatto che ogni gelateria sia diversa dall’altra è uno dei punti di forza del gelato artigianale: ciò vale ancora di più se si sanno valorizzare alcune scelte di arricchimento dell’offerta, come il vegano, il bio, il delattosato e altro ancora, ma senza eccedere e pasticciare troppo. C’è parecchio disordine sotto il cielo delle gelaterie, […]

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