L'opinione

L’Opinione: Oggi, ma soprattutto domani

Tutti noi sappiamo che il gelato artigianale gode di un altissimo apprezzamento a livello nazionale e non solo: già molti anni fa una approfondita ricerca sul sentire del consumatore italiano lo ha identificato addirittura con il piacere, non un piacere qualunque ma il piacere. È sicuramente una buona premessa, ed è un dato di fatto la […]

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L’Opinione: La scelta di qualità e salubrità

È in corso un cambiamento che rafforzerà il prestigio del gelato artigianale made in Italy Al Sigep 2017 i numerosissimi visitatori e operatori hanno potuto prendere atto con piacere che parecchie aziende del settore hanno presentato numerose proposte basate sulla qualità e sulla salubrità delle materie prime e degli ingredienti composti, riducendo notevolmente gli additivi, […]

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L’Opinione: Ricerca e passione per dare emozioni

La ricerca di ingredienti ottimi e salubri, l’amore per gli abbinamenti e per i gusti di tradizione o per quelli innovativi, con tutti i loro sapori, regalano emozioni, curiosità, piacere. Apro l’Opinione di quest’anno con l’appello alla sperimentazione e alla ricerca per perseguire l’obiettivo dell’alta qualità e dell’ ”unicità e irripetibilità” della singola gelateria artigianale: tema, […]

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L’Opinione: il gelato artigianale è una cosa seria

Dalle aperture che replicano i locali top, alle catene che contano su numerose af liazioni, no al moltiplicarsi del franchising, i punti vendita si moltiplicano e rischia- no spesso la saturazione, ma le stelle polari restano le gelaterie di prestigio, garanti di qualità e professionalità, uniche garanzie di ulteriore sviluppo del settore in Italia e […]

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L’Opinione: Elenco Ingredienti

Più è chiaro l’elenco degli ingredienti, più volentieri mangio il gelato artigianale. Usciamo una volta per tutte dalla diatriba “cartello unico” “quaderno degli ingredienti”: il nostro obiettivo è quello di dare al consumatore tutte le informazioni necessarie. Ma è anche quello di comunicare con orgoglio l’alta qualità della nostra produzione  Mi piacerebbe che questa mia opinione […]

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L’Opinione: la gelateria deve proporre specialità innovative

Il fatto che ogni gelateria sia diversa dall’altra è uno dei punti di forza del gelato artigianale: ciò vale ancora di più se si sanno valorizzare alcune scelte di arricchimento dell’offerta, come il vegano, il bio, il delattosato e altro ancora, ma senza eccedere e pasticciare troppo. C’è parecchio disordine sotto il cielo delle gelaterie, […]

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L’Opinione: Il gelato artigianale è ogni giorno più buono

Partiamo da una premessa indiscutibile: il gelato artigianale è cambiato tanto ed è cambiato in meglio.  Come:  miglioramenti nell’ingredietistica; integrazione fra tradizione e innovazione; valorizzazione delle eccellenze territoriali; acquisizione di proposte agroalimentari dell’intero mondo; capillarità e creatività della offerta; connubio con l’enogastronomia, dai livelli più raffinati fino al cibo di strada… Possiamo affermare con certezza […]

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L’Opinione: Un’evoluzione qualitativa che non accenna a fermarsi

Il nostro prodotto, già mitico in Italia e nel mondo, sta vivendo continui cambiamenti, che partono dalla tradizione, per svecchiarla e per arricchirla. Contemporaneamente gli eccessi di additivi e di grassi vegetali idrogenati, ove erano presenti, vengono abbandonati e sostituiti da una ingredientistica “semplice e pulita”, ricca di “risultati performanti” e quindi ideale per garantire […]

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L’Opinione: Si può fare di più? Certamente si

Il successo di alcuni eventi promossi recentemente per far conoscere e valorizzare il gelato artigianale è una buona cosa ed è un invito a moltiplicarli e a renderli capillari. Sono occasioni che stimolano curiosità, attenzione, desiderio di assaggiare gusti e abbinamenti legati alle eccellenze territoriali, arricchendo la degustazione di gusti classici già affermati. Per il consumatore l’esperienza […]

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