Negli ultimi tempi, sulle pagine Facebook e sui vari canali digitali sempre più frequente si ricevono email, false menzioni e soprattutto falsi messaggi privati, anche provenienti da quelli che sembrano normali utenti, che nascondono tentativi veri e propri di truffa. Questo fenomeno sta diventando sempre più diffuso e negli ultimi mesi ha raggiunto livelli di […]
Nei molti articoli di marketing che ho scritto mi sono spesso focalizzato sul “fare”: quali azioni dovrebbe compiere un gelatiere che voglia creare una gelateria di successo, quali strategie dovrebbe adottare, quali competenze acquisire, quale gelato realizzare; in questo sono sicuramente in buona compagnia, dato che il nostro particolare momento storico dà molta importanza alla […]
Buongiorno Maestro Zampieron, le tendenze per quanto riguarda gelato e affini sembra si stiano orientando verso prodotti con caratteristiche sempre più salutistiche. Proprio per questo motivo avrei intenzione di proporre i ghiaccioli senza zucchero, crede possa essere fattibile? E in caso positivo, come posso farli? Grazie della risposta. Andrea B. (TV) Buongiorno Andrea, il conflitto […]
Buongiorno, sono diventato gelatiere da poco più di un paio d’anni. Ho una macchina da gelato combinata ed ho anche un piccolo fornetto per la cottura di brioches che farcisco col gelato. Chi mi ha insegnato questo mestiere, per ottenere un buon gelato si è raccomandato di utilizzare ingredienti di primissima qualità come latte fresco […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di un gusto eccentrico, fuori dagli schemi. Un set composto da una pasta e un variegato super crunchy, al gusto pop corn, che conquisterà i palati di grandi e piccini. Un perfetto equilibrio […]
Ricetta Ingredienti Base gusto Avena 400 g Acqua fredda o ambiente 600 g – Miscelare 400 g di “Base Vegan Avena” Artegelato con 600 g di acqua fredda o ambiente. – Lasciare riposare […]
La storica gelateria Niny Bar, con oltre cinquant’anni di attività, ci racconta il suo passato attraverso il mastro gelatiere Giuseppe Rapisarda (nella foto so- pra insieme a Giuseppe Milazzo, titolare della Milazzo Project & Design di Catania), che ci spiega come la posizione strategica del locale nella famosa piazza Durante di Letojanni da sempre sia […]
Festeggia quest’anno trent’anni di storia Tutto Gelato, la gelateria fondata da Salvatore Barone nel 1994 a Caltagirone, una delle più belle cittadine della provincia di Catania che si trova a cavallo tra la Sicilia Orientale e quella Centrale. Situata su tre colli, Caltagirone è conosciuta nel mondo per le sue pregiate e colorate ceramiche e […]
Siamo nel pieno centro di Milano, in piazzale Lavater, una Porta Venezia, all’interno di una delle gelaterie storiche della Città metropolitana: Wally. Wally nasce nel lontano 1954 e dopo essere passata in tante mani diverse (dal 2008 cambia gestione addirittura tre volte in tre anni), nel 2011 viene rilevata da un giovane gelatiere studente di […]
Ingredienti Panna UHT g 60 Sciroppo di glucosio 60DE g 20 Polpa frutto della passione […]
