La costante nella storia di Casa della mandorla è, da sempre, la vitalità: inizialmente si occupava solo della lavorazione di frutta secca tradizionale, pralinata e salata; in seguito si è specializzata in prodotti per la decorazione del gelato a base di frutta secca, colmando un vuoto nel mercato e affermandosi in un settore di nicchia. Da […]
Negli ultimi anni sempre più gelaterie hanno introdotto una fidelity card: un piccolo gesto di attenzione che, se ben gestito, può generare grandi risultati. C’è chi la usa in forma cartacea, chi ha scelto soluzioni digitali integrate nei software di cassa, e chi si affida a piattaforme esterne. Qualunque sia la forma, la logica è […]
Èstata una competizione avvincente il Panettone Award 2025, evento dedicato al panettone artigianale, giunto alla IV edizione e finale della selezione avvenuta a fine ottobre a Roma, svoltosi presso IRCA Academy di Gallarate il 27 e 28 novembre. Nella due-giorni la giuria internazionale, presieduta da Davide Malizia, era composta da Salvatore De Riso, Claudio Gatti, […]
QUANDO IL GELATO DIVENTA EMOZIONE Perché un gelato piace? E cosa significa davvero “piacere”? Non tutti i gelati buoni piacciono, e non tutto ciò che piace è davvero buono. Dietro questa apparente contraddizione si nasconde un mondo affascinante fatto di percezioni, ricordi e sensazioni. In questo articolo esploriamo un tema tanto tecnico quanto emozionale: la […]
Si può grazie all’innovazione rendere omaggio alla tradizione? Con le nuove tecnologie e la lungimiranza di alcuni imprenditori la risposta è sì. È il caso di Andrea Morelli, gelatiere artigianale nato e cresciuto a Firenze, ma trasferitosi in Svezia nel 2014, con il sogno di portare in alto il nome del gelato italiano tramite il […]
INGREDIENTI Crema banana Sprint PreGel 1 Confezione (1 kg) Latte 1,25 L Acqua1,25 L Arabeschi® Lucy Brownie Fudge PreGel q.b. CrumbOlé® Cacao PreGel q.b. PROCEDIMENTO Mettere Crema Banana Sprint, latte e acqua in una ciotola e mescolare bene con un mixer a immersione fino a quando non ci saranno più grumi. 2. Coprire e lasciare riposare il composto per circa […]
Semplice e naturale, non per questo meno gustosa. La base OraSì Gelato Soia è senza zuccheri aggiunti, senza latte e senza glutine ma perfetta per realizzare un gelato alla nocciola equilibrato e ideale per tutti, grazie all’abbinamento con la pasta di Nocciola Cortese della linea Diamante gluten free di Martini Gelato, completamente vegetale e realizzata […]
Definire Vinitaly una Fiera alquanto riduttivo; forse, all’inizio, quando, nel 1933, ci fu l’opportunità d’inserire il segmento vino alla Fiera dell’Agricoltura. Più recentemente, negli anni sessanta del secolo scorso, con la manifestazione Giornate del Vino Italiano, nacque, de facto, Vinitaly, anche se nella sua accezione primaria gli espositori/produttori erano circa 130. Nel decennio successivo la […]
Cocktail con il gelato? perché no! Il cocktail, invenzione popolare per consumare preparazioni atte a migliorare le percezioni delle materie prime a disposizione, è contemporaneamente icona di socialità. La sua struttura prevede l’utilizzo di qualsiasi materia che possa conferire piacevolezza e, oggi, anche stravaganza ad un drink. Il cocktail nasce molto probabilmente nei caraibi, intorno […]
Rispetto a quello vaccino il latte ovino presenta, già subito dopo la mungitura, un tasso medio di contaminazione microbica più elevato in relazione con le differenti condizioni oggettive in cui si attuano le operazioni di mungitura. La taglia ridotta dell’animale, la conseguente prossimità della mammella al suolo, la presenza del vello, il sistema di mungitura […]
