Conosciamo da vicino Roberto Morani, un appassionato artigiano che nel suo locale di Viale Roma unisce da oltre trent’anni qualità e tradizione. Il risultato? Una vasta offerta che ha come unico comune denominatore un’attenta selezione delle materie prime e una passione per questo mestiere davvero fuori dal comune: “Fare gelato è per me un’arte che […]
In Italia il prezzo del gelato è estremamente basso, con punte minime al Sud e nel Nord-Est. Ecco uno dei motivi per cui molti gelatieri faticano ad arrivare a fine anno senza alcuni stratagemmi (tra cui nero e mancati pagamenti ai fornitori). Il 2022 è l’anno per “limare” i listini verso l’alto… continua a leggere e […]
Specializzazione multipla e alta qualità dell’artigianale È BELLO: SIAMO MIGLIORATI! Ora il gelato artigianale si è evoluto con ingredienti di alta qualità ed eliminando i grassi idrogenati, gli eccessi di emulsionanti e stabilizzanti, non utilizzando i coloranti e gli aromi artificiali… ha migliorato tutto! E’ ormai da evitare anche l’eccesso di dolce valorizzando così al […]
Alzi la mano chi, almeno una volta nella vita, il 1° gennaio non ha stilato un elenco di buoni propositi da mettere in pratica durante l’anno in arrivo. Ormai è un’abitudine: ci sentiamo in dovere di tirare le somme dei 365 giorni appena trascorsi e, per qualche motivo, ci troviamo coinvolti in un labirinto di […]
Dalla ristorazione alla gelateria: a Peschiera Borromeo, alle porte di Milano, la famiglia Ghisolfi ha deciso di investire nel dolce freddo inaugurando un nuovo locale. Ed è subito successo Da ristoratori a gelatieri, il passo è breve quando c’è di mezzo la passione smodata per il buon cibo e la capacità imprenditoriale di portare a […]
L’argomento trattato in questo articolo è l’opportunità (ma anche molto spesso l’occasione mancata per chi sceglie di rinnovare la propria gelateria) di avviare un percorso di incremento del valore, della differenziazione e appeal della propria offerta, ovvero il riposizionamento strategico. Due facce della stessa medaglia che, se gestite con consapevolezza e competenza, potrebbero incrementare la remunerazione […]
Firenze è conosciuta come la “Gelateria rosa”: non solo per il suo team tutto al femminile, ma anche e soprattutto per il colore che la caratterizza, di sicuro impatto e di forte richiamo. Incuriositi, i clienti entrano a sbirciare, assaggiano un gelato e… tornano, conquistati dalla qualità del prodotto. E’ questo il segreto di “Studio […]
Gelatissimo è la più grande fiera biennale specializzata nella produzione artigianale del gelato a nord delle Alpi, e si conferma come il miglior avvio della stagione 2020 in Germania. La qualità elevata dei suoi visitatori e la varietà dei temi affrontati fanno di questo evento un punto d’incontro imprescindibile per...
Sotto la guida di Gian Angelo Bellati ha avuto luogo la 61ima edizione della Mostra Internazionale del Gelato. Possiamo affermare che la sfida di tornare in presenza con un evento dedicato da sempre ai mercati di Austria e Germania, in lockdown al momento della Fiera, è stata vinta alla grande. Nonostante un calo del 70% di espositori […]
Si è chiuso un anno in crescendo per Casa Optima, il gruppo leader mondiale nei settori della gelateria e della pasticceria grazie, tra gli altri, ai marchi Mec3, Giuso Guido, Pernigotti Maestri Gelatieri Italiani e Modecor. Importanti risultati per una realtà di successo, che è pronta a crescere ancora anche nella prossima stagione. Ne parliamo con […]
